[摘要]中國(guó)吃網(wǎng)（www.6eat.com）是中國(guó)餐飲行業(yè)第一門戶網(wǎng)。
欄目為廣大廚師朋友、美食愛好者提供一個(gè)學(xué)習(xí)與分享的平臺(tái)。目前為您提供的是[酸菜火燒雞的做法]做法的圖解詳細(xì)介紹，教您[酸菜火燒雞的做法]怎么做，怎么做[酸菜火燒雞的做法]才好吃。只要按照下面的詳細(xì)步驟圖解一步一步來(lái)學(xué)，您一定可以學(xué)會(huì)哦。想做（16）做過（7）做法：
燜口味:
酸辣難度:
中級(jí)掌勺菜系:
川菜準(zhǔn)備:
10分鐘烹飪:
30分鐘童子雞
1000 克
酸菜
100 克
泡紅椒
0 克
蒜
0 克
蔥
0 克
干辣椒
0 克
調(diào)料
香油
0 克
植物油
0 克
豆瓣醬
0 克
酸菜火燒雞的簡(jiǎn)介
厭食癥的克星，最能刺激味蕾的開胃肉菜——酸菜火燒雞，酸菜很好地中和了肉菜的油膩感，讓火辣開胃的料理多了一絲清爽。
中國(guó)吃網(wǎng)為您圖解酸菜火燒
雞的做法：
[結(jié)束簡(jiǎn)介]
酸菜火燒雞的做法
先看看原材料： 主料：童子雞1000克、四川酸菜100克
輔料：泡椒、蒜、香蔥、干紅辣椒
調(diào)料：香油、植物油1湯勺、辣豆瓣醬2湯勺
[開始步驟]
1
童子雞洗凈去掉雞屁股和翅尖后剁成小塊備用，泡菜改刀切成小塊。[結(jié)束內(nèi)容]
2
鍋底倒少許色拉油，加入泡椒爆香隨后加入干紅辣椒與大蒜翻炒片刻
3
加入辣豆瓣醬炒出紅油后加入酸菜繼續(xù)翻3-4分鐘充分炒出酸菜的香味。
4
接下來(lái)倒入雞塊翻炒汁變色后倒入250ML的水，中小火燜燒15分鐘左右，待湯汁濃郁時(shí)淋少許香油，出鍋前加入少許香蔥碎即可。
5
炒好啦！
酸菜火燒雞飲食宜忌
1.童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口，可以益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨 、活血脈、調(diào)月經(jīng)、止白帶。
2.酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩；不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
1.酸菜只能偶爾食用，如果長(zhǎng)期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。
2.腌制酸菜過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，會(huì)使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低。食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，會(huì)使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細(xì)胞失去攜帶氧功能的能力，導(dǎo)致組織缺氧，出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴(yán)重者還能致死。
3.霉變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
4.雞肉不宜與菊花、芥末、糯米、李子、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
5.服用左旋多巴時(shí)不宜食用雞肉，服用鐵制劑時(shí)亦不宜食用。[結(jié)束禁忌]
酸菜火燒雞烹飪小貼士
1.選料一定要選三黃雞或者童子雞，切忌肉雞，否則會(huì)有太多油脂，吃起來(lái)很油膩。
2.輔料可以根據(jù)自己口味酌情加減。
3.出鍋前的香蔥可以多放一些味道會(huì)更好。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
