神奇的菠菜

：“北方苦寒今未已，雪底菠棱如鐵甲，豈知吾蜀富冬蔬，霜葉露芽寒更茁”是宋代詩人蘇東坡《菠菜》中的詩句，今天就和您一起聊聊菠菜。 菠菜，為藜科菠菜屬一二年生草本植物。又稱菠薐 、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產(chǎn)伊朗，2000年前已有栽培?！缎绿茣?西域傳》記載“泥婆羅二十年，一遣使人獻(xiàn)菠薐、酢菜、渾提蔥?！奔床げ嗽谔瞥瘯r(shí)由尼泊爾傳入我國(guó)。古代阿拉伯人稱菠菜為“蔬菜之王”。因?yàn)椴げ酥泻写罅康暮}卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食療作用?！侗静菥V目》中記載，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤(rùn)燥”。 主持人：菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用； 菠菜中含有多種維生素，其中的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育；而菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。另外，豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。 最后，菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥的發(fā)生。 主持人：節(jié)目的最后要請(qǐng)大家注意的是，菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食用。