椰子雞

1.準(zhǔn)備食材

2.雞塊入鍋，大火煮開(kāi)后，撈出雞肉瀝干備用，焯水是為了去掉血水和多余的油脂。

3.取出一個(gè)椰子，頂部敲出一個(gè)口，把椰子水倒出備用。

4.椰子殼砍成兩半，用勺子刮出大片椰肉，椰肉切條備用。

5.鍋中放入椰子水、雞塊、椰條、去皮馬蹄、玉米、紅棗、200ml清水煮沸。 加入幾顆馬蹄能夠讓雞湯喝起來(lái)不那么油膩，如果買(mǎi)不到也可以不加。

6.水開(kāi)后會(huì)有浮沫，可以用勺子撇干凈，大火煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)中火煮約25分鐘，最后加入枸杞煮約1分鐘即可

7.準(zhǔn)備菌菇拼盤(pán)：把香菇、金針菇、蟹味菇、平菇、海鮮菇、蟲(chóng)草菌清洗干凈，去掉根部放入盤(pán)中即可

8.接下來(lái)調(diào)一個(gè)椰子雞的火鍋蘸料：碗中加入將姜末、小米椒、香菜末、1勺醬油，2勺溫水、3克白糖，最后擠入少許檸檬汁，攪拌均勻即可。

鐵板芝士雞

1.雞腿洗凈，用剔骨刀去骨，切成帶皮的小方塊，約拇指大小

2.將雞肉放到碗里倒入牛奶腌制30分鐘，這一步絕對(duì)不能省，這是雞肉嫩滑奶香的關(guān)鍵！

3.拿出泡牛奶的雞肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒醬，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半醬油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，適量胡椒粉，1大勺香油抓拌均勻，再次密封入冰箱保鮮至少2個(gè)小時(shí)。

4.鍋中加入少許食用油，將拌好的雞肉翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘。

5.撒上芝士，蓋上鍋等待它融化，大約30秒后，打開(kāi)鍋蓋，鐵板雞就完成啦

雞肉飯

1.大米洗凈之后浸泡1小時(shí)以上，撈出濾干；濾干后的米放入薄薄地涂了一層油煲仔鍋，加入適量清水和一些油，加蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火

2.香菇去根清洗干凈切成小丁

3.雞胸肉去筋膜切成小丁

4加入1勺料酒、生抽1勺、蠔油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分鐘

5.燜至水基本干，也就打開(kāi)蓋子瞬間能看到有水分，但打開(kāi)后看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態(tài)

6.將前面腌好的香菇雞鋪在米飯上，蓋上蓋子悶1分鐘

7.然后打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放上青菜，蓋上蓋子，能聞到米飯的焦香味道就可以了

小雞貼喝餅

1.將三黃雞剁成小塊，放在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，然后清洗2遍。

2.將雞肉冷水下鍋，水沸后放入1勺料酒焯水2-3分鐘，撇去浮沫后撈出備用

3.鍋燒熱放入1勺油，放入白砂糖，小火慢慢將其炒化，糖溶化后顏色會(huì)變深，這時(shí)不要著急，繼續(xù)小火炒制。然后糖汁會(huì)變成醬色，汁開(kāi)始冒泡，并且微微冒煙，這個(gè)時(shí)候糖色就炒好了。

4.然后下入雞肉翻炒至均勻裹上糖色，加入1勺老抽、1勺生抽翻炒至完全上色。

5.倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)所有食材，放入蔥姜蒜、干辣椒、八角香葉，加入2勺生抽、30克甜面醬、1勺蠔油，蓋上鍋蓋，小火燉煮35-45分鐘

6.燉雞的過(guò)程中準(zhǔn)備和面，玉米面、白面1:1的比例混合均勻

7.將溫水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻，將面粉揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛20分鐘

8.醒好的面團(tuán)分成6份，每份都用手壓成面餅。把面餅沿著砂鍋碼上一圈。全部的小餅子都貼好了，蓋上鍋蓋，中小火燜10分鐘。

9.湯汁被耗得少了了很多，貼餅子的個(gè)頭也比之前大了一些，放上青紅椒翻炒斷生即可。燉好后直接就著鍋吃就好了，有雞有餅連米飯都省了

茄汁雞片

1.雞胸肉切成薄片待用

2.加入鹽3克、1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、3克胡椒粉、1個(gè)雞蛋清抓拌均勻

3.鍋中倒入2勺油，放入腌好的雞片炒至變色撈出備用

4.利用鍋中余油爆香蒜末

5.放入2勺番茄醬、10克白醋和5克生抽，15克水淀粉熬制粘稠，放入雞片翻炒均勻即可

6.出鍋裝盤(pán)，撒上少許白芝麻、歐芹碎當(dāng)做裝飾就可以開(kāi)吃啦

韓式辣雞翅

1.胡蘿卜、土豆去皮切塊，清洗干凈備用

2.雞翅泡在水里15分鐘左右，把血水去除，瀝干水分正反兩面劃幾刀，方便入味。

3.碗中放入3勺韓式辣醬+1勺生抽+1勺香油+1勺蜂蜜+三勺雪碧攪拌均勻備用。

4.雞翅放入不粘鍋中，不用放油煎至兩面微黃

5.鍋中倒入洋蔥、胡蘿卜、土豆塊，翻炒出香味

6.倒入醬汁，再倒入小半碗清水，蓋上蓋子

7.大火煮沸轉(zhuǎn)小火燜至醬汁濃稠即可

橙子烤雞翅

1.橙子切成厚片備用

2.雞翅中洗凈后正反面分別劃兩刀，方便入味

3.加入生抽、老抽、蠔油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、鹽還有蒜末,抓勻腌制2小時(shí)，時(shí)間充裕的話可以放保鮮袋入冰箱冷藏腌制一夜

4.然后在雞翅上面擺放上一片橙片，囊剛?cè)肟諝庹ㄥ?00度烤10分鐘，

5.香橙烤翅外焦里嫩，夾著一絲清香的橙香，一口氣吃上四五個(gè)也不會(huì)膩！

炸雞架

1.雞架沖洗干凈，浸泡一個(gè)小時(shí)左右出血水，切塊備用

2.加入2勺新奧爾良腌料、蔥姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓勻腌制30分鐘。

3.放入半碗紅薯淀粉，攪拌均勻

4.有過(guò)六成人，下入裹好漿的雞架

5炸第一遍,不用炸的時(shí)間太長(zhǎng),炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油溫再?gòu)?fù)炸一遍，關(guān)火出鍋

6.撒上孜然粉、辣椒粉拌勻就可以吃了

涼拌雞絲

1.雞腿清洗干凈，將雞腿冷水下鍋淋入一大匙料酒，再將蔥結(jié)和姜片放進(jìn)去，大火煮沸撈去浮末，改中小火煮約二十分鐘。

2.撈出雞腿放入涼水里降溫

3.大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切小段

4.把冷卻好的雞腿拿出來(lái)撕成絲，放入碗里

5.放入蒜末、小米椒、香菜、1勺辣椒粉，澆上熱油

6.接著放入3勺生抽、1勺蠔油、2勺醋，1勺糖、鹽、胡椒粉和雞精，攪勻即可。

7.裝入盤(pán)中即可上桌享用，這樣一道家常版的涼拌雞腿就做好啦