今天吃什么？ 每天 營(yíng)養(yǎng)師 為你搭配“ 一日三餐 ”

11月7日立冬，是冬天的第一個(gè)節(jié)氣，也是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。立，建始也；冬，終也，萬(wàn)物收藏也。立冬，意味著生氣開(kāi)始閉蓄，萬(wàn)物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。不同的節(jié)氣都有著自己當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)俗，立冬的歷史悠久，它也有很多的飲食習(xí)俗。

那么今天我分享適合立冬節(jié)氣吃的8種傳統(tǒng)美食，營(yíng)養(yǎng)高寓意好，助你順利度過(guò)寒冬，讓我們一起看看吧。

1、吃餃子

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管!”在我國(guó)北方，一些地區(qū)的人們有立冬吃餃子的習(xí)俗。這是因?yàn)榱⒍幱谇锒?，是“交子之時(shí)”，所以這時(shí)吃餃子有“順從天意”的意思。另外，冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，人體需要增加對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的攝入。而餃子在制作種類、營(yíng)養(yǎng)、味道等方面可以勝任此要求，自然大受青睞。

2、喝羊湯

寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬時(shí)節(jié)，不少人都喜歡吃羊肉。羊肉性溫，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品。因此，某些地區(qū)，有著立冬喝羊湯的傳統(tǒng)習(xí)俗。畢竟羊肉是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的東西，最適合燉湯喝，而且寒冷的天氣下，喝一碗熱乎乎的羊肉湯，對(duì)身體好，也可以暖身體。

3、吃糍粑

立冬時(shí)節(jié)，農(nóng)村的老百姓會(huì)在這一天打糍粑。做好糍粑后，常向鄰居、親友互送品嘗，看看誰(shuí)家的好吃。糍粑是將蒸煮后的糯米放進(jìn)石臼里反復(fù)錘打，搓成團(tuán)、粘著放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。舂糯米糍粑是要慶豐收年景，祈望來(lái)年生活過(guò)得更美好。

4、釀黃酒

對(duì)紹興人來(lái)說(shuō)，立冬特殊的意味在于黃酒。從這一天開(kāi)始，可以釀黃酒了！冬天氣溫低，水清冽，是最適合釀酒發(fā)酵的時(shí)節(jié)。因此紹興人把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。而且黃酒能溫中祛寒，發(fā)汗解表，對(duì)冬天容易感冒、怕冷體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，黃酒有很好的養(yǎng)生作用。

5、吃膏滋

膏滋是指藥材用水煎煮，去渣濃縮后，加煉蜜或糖制成的半流體制劑，又稱煎膏劑、膏方。立冬吃膏滋是蘇州人老百姓冬令進(jìn)補(bǔ)的傳統(tǒng)方式，對(duì)當(dāng)?shù)匕傩盏慕】叼B(yǎng)護(hù)起到了積極作用。所以每到這時(shí)候，當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專門(mén)開(kāi)設(shè)進(jìn)補(bǔ)門(mén)診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。

6、吃赤豆糯米飯

在江南水鄉(xiāng)，有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。用紅豆和糯米加糖做成，軟糯香甜，而糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，在寒冷的冬天煮上一鍋熱氣騰騰的糯米飯就特別受歡迎。而且立冬這一天吃赤豆飯，還有防災(zāi)祛病的寓意。

7、吃團(tuán)子

上海立冬一大習(xí)俗就是“吃團(tuán)子”。團(tuán)子是圓球狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，它與北方的元宵相似，又比元宵的個(gè)頭大。團(tuán)子餡料有甜有咸：肉、豆腐干、榨菜、大蒜、姜、香蔥，藕、梅干菜、辣椒……把它們剁成細(xì)丁細(xì)粒，調(diào)味后放鍋里炒熟，并放上鹽等調(diào)味品，冷卻后開(kāi)始用瀝干的糯米漿包團(tuán)子。

8、吃大蔥

南京有句諺語(yǔ)，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。意思是每天吃半根生蔥，冬天也不會(huì)出現(xiàn)老寒腿等腿疾，走路腿下生風(fēng)。所以每到立冬，老一輩南京人會(huì)買(mǎi)些蔥回家，蘸醬或醋或切節(jié)以香油、味精、鹽拌均，或切生蔥花佐食生吃。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，吃它可以抵抗冬季濕寒。