平常我們在買雞肉的時候可以多看看雞肉的外表、顏色和質(zhì)感，一般比較新鮮的雞肉它的顏色基本上會是白里透著紅，看起來比較有亮度而不是枯黃暗沉的，摸上去在手感上也是比較光滑的，不會很干癟。但是還要注意一點是現(xiàn)在市場上為了雞肉手感好起來會進行注水，此時的雞肉也會顯得特別有彈性，所以我們還應(yīng)該注意表面雞皮上有沒有紅色的針點，注水的雞肉也不要買。下面就來跟著一起來做一下好吃美味的香菇土豆燉雞。

第一步：做香菇土豆燉雞之前我們先要把食材都提前準(zhǔn)備好，3個雞腿、2個土豆、6個香菇、適量的小蔥、大蒜、生姜、八角香葉、桂皮、生抽、老抽、青紅杭椒、4顆冰糖以及適量的油。準(zhǔn)備好這些食材我們就可以正式開工了。先將雞腿洗去表面血跡切成塊狀后泡入清水之中，土豆去皮也用刀把它切成塊狀，香菇清洗干凈拿出來同樣切塊，再把青紅杭椒也放入水里清洗一下切成丁放在一旁備用。

第二步：開火燒油，在鍋里倒入適量的油，再放入準(zhǔn)備好的冰糖用小火炒到焦糖色為止，然后把一旁泡在水里的雞腿倒入鍋內(nèi)翻炒，將焦糖和雞腿翻炒均勻使雞腿上色后加入切好的蔥、蒜、姜以及提前準(zhǔn)備好的1塊桂皮、2片香葉、1顆八角、3個干辣椒，用鍋鏟多翻炒個幾下，再調(diào)入2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽繼續(xù)翻炒鍋里的其它食材，翻炒均勻后再往里面倒入兩大碗清水煮開以后蓋上鍋蓋用中小火燉上10分鐘。

第三步：把雞肉燉好了后再加入適量的鹽進行調(diào)味，再倒入土豆和香菇，用鍋鏟翻動一下繼續(xù)燉大概15分鐘左右，等土豆燉軟之后把青紅辣椒段加入進去，再翻炒2分鐘之后大火收汁即可。這樣美味又好吃的香菇土豆燉雞就做好了，是不是簡單易于操作呢？這樣做出來的雞非常鮮美滑嫩，比黃燜雞吃起來更好吃更有滋味一些呢，大家趕緊動手做起來吧。

以上就是香菇土豆燉雞的全部做法