這幾天一直在說一些重慶的菜品，我發(fā)現(xiàn)很多朋友竟然對這些重慶江湖菜很感興趣，其實，說實話，有些菜品我也不會，我在重慶學習的就是重慶火鍋，美蛙魚頭，巫山紙包魚，重慶特色小吃，干鍋火鍋，小龍蝦等等，有些菜品我也的現(xiàn)問現(xiàn)學，比如說，我們今天要說的-郵亭鯽魚。

這道菜的做法其實并不復(fù)雜，也是炸過以后再燉，下面，我們就來說下這個郵亭鯽魚的具體做法：

首先我們準備下我們需要的食材：鯽魚3條，芹菜300克，泡椒料50克，紅辣椒50克，泡蘿卜30克，花椒粒5克，榨菜15克，辣椒面10克，花生碎30克，大蒜20克，老姜20克，蔥20克，料酒20克，調(diào)味粉5克。

到這里那，這道美味的郵亭鯽魚就做好了，需要說明的是在炸魚的時候不要掛糊，會影響鯽魚的口味，炸至的時候油溫不能過高，因為未掛糊，炸制時要注意魚和魚皮的完整性，不然會影響口味及賣相，炸至的時候炸至緊皮，淺黃色即可，千萬別炸老。