今天就給大家分享上一個家常豆腐的制作方法。

豆腐主要是由黃豆為原材料，經(jīng)過一系列的生產(chǎn)流程制作出來的，它分為嫩豆腐和老豆腐兩種，嫩豆腐的口感要嫩滑一些，入口即化，而老豆腐的口感則比較緊實q彈，不知道你們生活中更喜歡吃嫩豆腐還是老豆腐呢？豆腐的營養(yǎng)價值是很高的，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷等微量元素。

生活中，豆腐賣得也是比較便宜的，只需花上幾塊錢買上小塊豆腐，就能夠制作出一小盤，足夠一家人進(jìn)行食用，如果你麻婆豆腐吃膩了的話，下面就跟著我來學(xué)學(xué)這道家常豆腐是怎么去烹飪的吧！

【家常燒豆腐】

原料：嫩豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、玉米淀粉、食鹽、蠔油、生抽

制作：

1、準(zhǔn)備上一塊嫩豆腐，將其橫著切三刀，再豎著切三刀，給它切成四四方方的小塊狀，裝入大碗中備用。

2、準(zhǔn)備一塊生姜，先切成小片，再改刀成姜絲，最后切成姜末，再來上幾瓣大蒜，把它剁成蒜末，和生姜裝碗備用。

3、然后再準(zhǔn)備上一根大蒜苗，把蒜頭和蒜葉分開切，蒜頭切成末，蒜葉則給它切成小段，裝入碗中待用。

4、接下來在碗中倒入適量的玉米淀粉，再加上適量純凈水，攪拌均勻制作成淀粉水。

5、起鍋，往鍋里面加上一些清水，以及一勺食鹽，攪拌溶解均勻后，把豆腐塊下入鍋中，蓋上蓋子大火燒開，煮兩分鐘。

6、兩分鐘后開蓋，把豆腐控水撈出來，這一步可以去除豆腐中的一些豆腥味，使其口感吃起來更佳。

7、另起鍋，放上適量的食用油，油熱下入蒜末和姜末，炒出香味后，放入一勺豆瓣醬，繼續(xù)給它炒出紅油，再把蒜苗末也一起倒進(jìn)鍋里。

8、翻炒均勻后，往鍋中加上適量的清水，并開大火將其煮開，煮開后下入豆腐塊，用鏟子推動均勻。

9、然后把鍋蓋蓋上，煮制1分鐘時間讓其入味，時間到打開蓋子，加入一小勺蠔油，兩勺生抽，把調(diào)料充分的化開。

10、最后再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，時間到，把淀粉水分三次加入到豆腐中，再加上適量的食用鹽，蒜葉也倒進(jìn)鍋中，攪拌一下即可出鍋裝盤，進(jìn)行享用。

小貼士：

1、豆腐一定要先進(jìn)行簡單的焯水一下，再入鍋煮制，同時在鍋中煮制的時間也不宜太長久。

2、淀粉水一定要分三次去勾芡加入，每加一次，都要給它充分的收至濃稠，這樣湯汁煮出來就會粘稠下飯。

3、蒜苗可以增添這道美食的味道，因此一定不要忘記加入。