“補水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻為了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內(nèi)主要支撐的蛋白質，在皮膚、骨骼、關節(jié)軟骨、內(nèi)臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內(nèi)扮演的角色極為重要，是維持皮膚肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，并且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。”
食材明細
主料
豬蹄2000克
老抽3勺
干紅辣椒10克
草扣5克
香砂仁5克
香葉2克
八角10克
生姜1個
輔料
水4杯
鹽鹽4勺
白扣5克
草果5克
料酒10勺
花椒5克
香醋1勺
中辣口味
鹵工藝
數(shù)小時耗時
普通難度
秘制鹵豬蹄的做法步驟
1
這是我秘制的豬蹄鹵味料。按照一定的配方比例來調(diào)配。
2
豬蹄刮洗干凈，豬蹄的毛不容易去除干凈，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
3
單邊豬蹄剁成八塊備用。購買豬蹄時看看是否有蹄筋；蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，比起肥肉豬蹄的蹄筋脂肪含量極低，膽固醇含量不高，能增強人體細胞的新陳代謝。
4
鍋中燒水，用沸水煮約5分鐘，取出用冷水沖涼，并且用手將豬蹄上的污垢仔細搓洗掉。
5
洗干凈的豬蹄裝到容器中備用。
6
將豬蹄全部倒入的燉鍋里，2000克豬蹄剛好裝滿燉鍋。
7
鹵味料已經(jīng)洗干凈了，就直接倒進裝有豬蹄的燉鍋里。
8
豬蹄和鹵味料全部備齊了。秘制鹵味豬蹄需用小火慢燉。
9
在豬蹄里放入一個削好皮的生姜。生姜是必須要的，俗話說：“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方 ”，人們把十月的生姜比作小人參。而且在豬蹄里放入生姜可以避除豬肉的毛腥味，并且入味到豬蹄中。
10
在豬蹄里放入料酒。這可是必須必的。做肉食類紅燒和鹵味食物料酒可是功不可沒。而且是缺一不可的。少了料酒這位功臣，豬蹄怎么會噴香呢！切記2000克豬蹄需要10勺料酒喲！如果量減少了，料酒也適當減半。
11
秘制鹵豬蹄做起來有些小麻煩，這么辛苦不可能一次只做500克吧！沒一會一家人就吃光了。節(jié)日快到了，還是多備一些，讓大家吃的盡興。
12
準備好干凈的玻璃杯，往秘制鹵豬蹄里注入4滿杯的水。要用水一直蓋住豬蹄才行。
13
在秘制鹵豬蹄里加入4勺鹽，根據(jù)自己的口味來定?？谖吨氐姆?勺鹽足夠了。每500克放1勺鹽?？谖肚宓募尤?勺鹽也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照實際情況因地制宜吧。
14
有了電燉鍋減輕了人燒菜的負擔，按下燉肉鍵，就可以舒舒服服的等秘制鹵豬蹄燒成功了?？雌饋碛惺秤?！還等什么，國慶節(jié)快到了，朋友們對自己的胃友善點喲！還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論里就行，我看到了就會回答地~~~
小竅門
（1）晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內(nèi)部血液粘稠度。
（2）豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者盡量少吃。
（3）豬蹄的毛不容易去除干凈，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
（4）吃了過多豬蹄，盡量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪
（5）購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經(jīng)被抽掉。
（6）購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現(xiàn)半透明狀的品質最好。
（7）在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益于豬蹄中的蛋白質被人體吸收，并且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。
