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水牛肉是江蘇興化的特產(chǎn)，列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。一般都是水牛宰殺后，大鍋燉煮，加工成半成品。然后可炒，可做湯。 今天用尖椒炒。

水牛肉半成品300克

尖椒炒水牛肉的做法

水牛肉半成品，切薄片

尖椒紅椒切滾刀塊

備用郫縣豆瓣醬

起油鍋，加入姜片爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。放入牛肉片翻炒后加入適量開水，稍煮制

另起鍋，炒尖椒至表面起泡

將尖椒加入牛肉中翻炒，加鹽丶糖調(diào)味

起鍋裝盤享用