所需食材：

普通面粉300克、食用油、食用鹽、80度熱水180克、小蔥

制作步驟：

第一步：大碗中準備300克普通面粉，再加入1.5克鹽和15克食用油；然后用180克80度的溫水和面，拌成絮狀再下手揉面，把面粉團成團后蓋上保鮮膜松弛10分鐘；接著取出松弛好的面團到案板上充分搓揉均勻，視頻中揉了7分鐘左右。

第二步：把充分揉好的面團搓條再揪劑子，然后把劑子再次揉圓。

第三步：在盤子里刷油，接著取第一個揉好的劑子，搓成條放入盤子中；然后在長條上也均勻地刷上一層食用油，蓋上保鮮膜松弛2個小時。

第四步：小蔥切成蔥段，然后鍋里加油，小火熬至蔥段發(fā)黃后撈出來不要，留下熬好的蔥油放涼備用。

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第五步：在案板上要抹上薄薄的一層食用油，再取出松弛好的面團搟成長方形的薄面皮；搟好后在皮子上均勻地撒上少許食用鹽，再抹上熬好的蔥油備用。

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第六步：用刀把面皮切成細條，再抓起一頭，邊拉長邊卷起，兩邊一起對卷，卷好后把兩個小卷都重疊起來；然后繼續(xù)松弛至用手指按壓不回彈即可。

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第七步：用搟面杖把松弛好的劑子搟成稍微薄一點的小餅。

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第八步：電餅鐺開中火預熱，再加入適量蔥油；然后把餅放進來，烙至底面定型變黃了翻面；接著繼續(xù)蓋上蓋子烙，期間多翻面；如果餅比較干就再刷一點油，烙至餅兩面金黃即可。最后趁熱把餅稍稍夾散，讓餅的層次出來即可。

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制作關鍵點：

面團一定要充分揉勻，每一步搓揉的步驟都不要省略，這樣搟成面皮后才不會一拉就破。

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以上就是蔥油盤絲餅的全部制作步驟了，制作過程不算太復雜，多點耐心就可以了。口感酥脆，一邊欣賞美味的同時，不得不感嘆面粉的神奇。你也快來試試，嘗試著做一個“魔法師”吧！