色香味形俱全是人們對于美食的最高評價。 而其中色是排在首位的。因為人們在品嘗美食的時候，首先是見其色。如果食物色彩亮麗，可以起到先色奪人的效果，能讓人望色生津，從而大大激起人們的食欲。
在我們平時的家常菜制作時，不僅要講究營養(yǎng)的科學(xué)搭配，也要追求色香味形。我們可以巧妙地應(yīng)用各種有色食材，合理搭配菜肴色彩，提高菜肴的色澤和美觀。從衛(wèi)生和安全的角度出發(fā)，應(yīng)該盡量利用食材的天然色彩。少用各種有色添加劑。烹飪原料本身有著豐富多姿的色彩，可以相互結(jié)合形成美的視覺享受，如其中紅色的：番茄、紅椒、胡蘿卜等；綠色的：各種綠色蔬菜青菜、芹菜、青椒等；黃色的：檸檬、橙子、銀杏等；白色的：山藥、百合、白蘿卜等等。
春夏季可以多選用清爽的綠色和淡雅的白色，給人們帶來春意盎然和涼爽素雅的感覺。從而改善因天氣炎熱引起的食欲不振；而在寒冷的冬天則可以利用醇濃的紅色和溫暖的橙色讓人在進食時也感到暖意濃濃。
三色百合這個菜營養(yǎng)豐富，色彩清淡，很適合現(xiàn)在春夏交替的季節(jié)。而且是特別受女性朋友青睞的一道健康瘦身菜，操作也很簡單，大伙不妨一試。
材料：百合、西芹、銀杏。
做法：
1 百合切去兩頭，剝開洗凈；
2 西芹去葉去筋切段；
3 銀杏在外殼剪口，入清水煮5分鐘后撈出浸入涼水，剝?nèi)ず推ぃㄎ視淮味鄤円恍?，分裝在小袋放冰箱冷凍，吃時拿出自然解凍就可）；
4 炒鍋燒熱后加入植物油，油溫至六成熱左右下西芹煸炒；
5 然后分別加入銀杏和百合，煸炒后調(diào)入鹽和雞精；
6 沿鍋邊加入少許清水，快速翻炒至百合顏色變成透明即可。
