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燕麥（包括油麥，或莜麥）是一類營養(yǎng)豐富的“雜糧”谷物。無論是燕麥粒還是燕麥片都完整地保留了燕麥的全部營養(yǎng)。

每100克燕麥（或燕麥片）的蛋白質(zhì)含量約為16.9克、脂肪約為6.9克、膳食纖維含量約為10.6 g，遠高于其他谷物。其蛋白質(zhì)、可溶性膳食纖維的含量為谷物之最，特別是β-葡聚糖成為燕麥的標志性成分。和其他谷物相比，燕麥屬于消化較慢，易獲得飽腹感的谷物，還具有低血糖生成指數(shù)，低血糖負荷等特征。

是值得推薦的“好”谷物。