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現在分享韓國泡菜的2種烹制方法。如果想要做出正宗的韓國泡菜，需要準備制作前的材料，其中辣椒粉是不可或缺的材料。在準備辣椒粉的時候，一定要注意使用韓國正宗辣椒粉，切記不要用其他辣椒粉代替。以下分享介紹本人的2種泡菜制作經驗。

★切片辣白菜泡菜

 首先需要準備制作原材料，如大蔥5支、白菜2棵、蒜泥130g、姜泥40g、鹽適量、辣椒粉240ml、魚露30ml、糖30ml。

接著說明一下做法，分三個步驟：

第一步：先將白菜洗凈，然后切成5塊片狀。再撒上240ml的鹽拌勻放入容器中至葉片變柔軟時，以清水清洗2次瀝干水分。

第二步：將準備好的蔥清洗干凈，切段放好。

第三步：將所有材料放入盆中揉拌均勻，放置密封盒冰箱冷藏1天后即可食用。

★蘿卜泡菜

 跟之前制作步驟一樣，先準備原材料，蒜泥300g、白蘿卜3個、韭菜40g、蔥6支、姜泥40g、糖60ml、鹽7ml、魚露22ml。

制作方法，跟制作辣白菜泡菜一樣需要三個步驟：

第一步：白蘿卜洗凈去皮切成2厘米的方塊，撒上少許鹽拌勻腌2小時，瀝干水分。

第二步：蔥和韭菜洗凈切段備用。

第三步：將將所有材料一起放入大盆中揉拌均勻，放置密封盒冰箱冷藏3天后即可食用。

注：蘿卜泡菜需要比較多的糖來去除生蘿卜的辛辣味。

 溫馨提示--泡菜的保存方法

添加了適量多一點的糖的，能夠有效使細菌內部水分外滲從而缺水無法存活，這樣可以起到防腐的效果。