現(xiàn)在白酒圈有個(gè)“怪像”，年輕人喜歡喝酒，老酒友喜歡囤酒，而且是只囤不喝。從這里也可以間接看出來(lái)，很多人都發(fā)現(xiàn)了白酒的“收藏價(jià)值”。如您所見(jiàn)，白酒確實(shí)有一定保值性，而且越放確實(shí)會(huì)越好喝。
可但凡是有回報(bào)的東西，都是帶有一定風(fēng)險(xiǎn)的，白酒尤其如此。小編有個(gè)朋友多年前放了一瓶“青花汾酒”，按理說(shuō)名酒嫡系產(chǎn)品，有市場(chǎng)有價(jià)值，存放幾年可以賣(mài)個(gè)高價(jià)錢(qián)，但無(wú)奈回收價(jià)還不到售價(jià)的十分之一。后來(lái)小編詢(xún)問(wèn)了一位經(jīng)驗(yàn)豐富白酒典當(dāng)行老板，才知道存酒酒瓶上有這“3個(gè)記號(hào)”，萬(wàn)萬(wàn)不能存，家里有酒的注意，別不當(dāng)回事！
第1記號(hào)：瓶身上被打孔，瓶蓋有損
名酒酒廠一直在重點(diǎn)關(guān)照“假酒”，不停的升級(jí)自身的防偽，但是無(wú)論怎么升級(jí)，酒販子們都可以回收到老酒瓶。在里面打孔灌裝酒二次銷(xiāo)售，這就是所謂的“道高一尺魔高一丈”。買(mǎi)酒的時(shí)候千萬(wàn)不要買(mǎi)到打孔酒。必然毫無(wú)價(jià)值不說(shuō)，里面的酒還很難喝，很不劃算。
再買(mǎi)那種拆封過(guò)的名酒時(shí)，可以帶一個(gè)手電筒，手機(jī)上的也行，不過(guò)最好還是強(qiáng)光的，把附近燈全關(guān)掉照射酒瓶底部，這樣容易觀察到有沒(méi)有打孔。
第2個(gè)記號(hào)：執(zhí)行GB.T20822的白酒
白酒市場(chǎng)很多人購(gòu)買(mǎi)勾兌酒喝，但是老酒市場(chǎng)從來(lái)不承認(rèn)勾兌酒。隨著現(xiàn)在人們對(duì)食品安全的重視，很多勾兌酒也不再明目張膽，通常都是傍著一個(gè)“名酒稱(chēng)呼”進(jìn)行銷(xiāo)售，也就是所謂的貼牌酒。在存酒的時(shí)候不要看到是名酒就下手，還要分清是不是大廠的嫡系產(chǎn)品。
第3記號(hào)：不是醬香、濃香白酒，不是高度數(shù)白酒
主流香型是醬濃清，不存清香不是因?yàn)榍逑憔撇缓?，而是因?yàn)榍逑憔频墓に嚭?jiǎn)單，發(fā)酵時(shí)間短再加上只是地缸發(fā)酵沒(méi)有太多的釀酒微生物。
所以酒分子和水分子結(jié)合不緊密，長(zhǎng)時(shí)間存放酒味會(huì)逐漸稀薄，開(kāi)頭那位朋友的青花汾酒就是這個(gè)原因，而酒精度數(shù)越高，酒分子和水分子結(jié)合的也就越緊密。也就能適應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間的存放。
存酒有大學(xué)問(wèn)，所以沒(méi)搞懂不要隨便下手。各位酒友可以按照上面的記號(hào)看一下自家酒瓶，如果有趕緊處理了，以免多年后自己的期望落空。
下面給有心存酒的酒友推薦2款好酒，大廠嫡系，高度數(shù)白酒。
第1款：風(fēng)云醬父封藏
它的釀造人大有來(lái)頭，是茅臺(tái)酒的原廠長(zhǎng)李興發(fā)大師的兒子李長(zhǎng)壽，對(duì)于釀酒他謹(jǐn)遵家傳技藝。由于酒廠在赤水河邊，環(huán)境優(yōu)勢(shì)明顯，酒廠只取赤水河的水釀酒，原料上選擇昂貴的紅纓子高粱。
工藝上嚴(yán)格遵照坤沙工藝的“4高2長(zhǎng)”，堅(jiān)持多輪次取酒，釀酒周期為期1年的時(shí)間，每個(gè)步驟都是李長(zhǎng)壽親自把關(guān)的。
釀造好的酒在放入陶壇中貯存5年的時(shí)間，為了還原經(jīng)典的茅香，又加了12年李興發(fā)親釀的12年調(diào)味老酒進(jìn)行勾調(diào)，釀造如此品質(zhì)的醬酒，目的就是為了緬懷其父李興發(fā)。
當(dāng)年如果不是茅臺(tái)副廠長(zhǎng)李興發(fā)總結(jié)出了“茅臺(tái)三大典型體”，茅臺(tái)的酒質(zhì)還會(huì)面臨不穩(wěn)定的問(wèn)題，而醬香酒可能遠(yuǎn)不及濃香和清香型白酒。
口感特點(diǎn)：入口的醬香味很濃，兩頰微微泛酸，中段焦香很重，經(jīng)典的茅系醬酒口感。
第二款：瀘州老窖特曲
川派白酒，單糧濃香的典范白酒。釀造于四川瀘州的“百年老廠”，用的是有著百年歷史的老窖池，瀘州老窖特曲的“好喝”可以說(shuō)是必然的結(jié)果。
這款瀘州老窖的嫡系產(chǎn)品，在全國(guó)各地都表現(xiàn)出了不俗的口碑。如果把濃香型白酒分為三種：多糧、單糧和綿柔濃香，前者和后者的代表是五糧液和洋河，那單梁毋庸置疑就是瀘州老窖，精選糧食釀酒，傳統(tǒng)工藝造就。
再加上老窖池的發(fā)酵，這款酒入口有著風(fēng)格很重的窖香口感，細(xì)品糧糟味濃郁，花果香氣很重，這樣的符合香氣在口中不斷交織，口感豐富！
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