作為一個職場媽媽們，總是為孩子的早餐發(fā)愁，一來要考慮孩子的營養(yǎng)攝入，二來還要變著花樣給孩子做早餐。相比在外面吃早餐，媽媽們在家給孩子做的早餐更衛(wèi)生、營養(yǎng)，我家常給孩子吃的早餐有粥、粉面、牛奶、包子饅頭等，種類雖然不多，但是同種口味的早餐連續(xù)吃一周，孩子也會吃膩，所以今天我將面條換了個做法，不做湯面了，做了一道'豆角燜面'給孩子吃。
相比湯面和湯粉，我兒子和女兒更喜歡吃這碗燜面，湯面的口味偏清淡一些，而燜面更入味一些，我做這道燜面時，加入了豆角和豬肉，有葷有素，可以保證孩子的營養(yǎng)均衡攝入。同時，面條含有一定量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能補(bǔ)充孩子身體所需，常吃面條對脾胃有好處，也不會給孩子的腸胃增加負(fù)擔(dān)，每頓做一碗，孩子覺得不夠吃。
說起做這道豆角燜面，無論粗細(xì)圓扁的面條都可以制作，我這次用的是扁寬掛面，用掛面來做燜面，由于掛面的韌勁稍弱，而且很容易煮糊，有兩個步驟一定要注意，一是先用沸水煮掛面時，不要煮得太熟，8成熟即可。二是撈出面條后過一遍涼水，在面條上澆油抹勻，這一步可以防止面條結(jié)團(tuán)變坨。
【豆角燜面】
食材：面條適量、豆角5根、豬肉100克、姜1塊、大蒜2個。
配料：醬油、老抽、淀粉、料酒、鹽、食用油。
第一步：摘掉豆角的豆筋，洗凈后切成小段；豬肉洗凈后切薄片，加入醬油、鹽和淀粉腌制10分鐘；大蒜和姜切末。
第二步：鍋里放水燒開，將面條放入鍋中煮至八成熟。
第三步：待面條煮好后，撈出過一遍涼水降溫，同時防止面條結(jié)團(tuán)變坨。然后撈出面條瀝干水分（可以稍微加點油）。
第四步：熱鍋放油，放入豬肉片煸炒至變色，圍著鍋邊澆適量料酒，帶走豬肉的腥味。
第五步：接著放入豆角，翻炒一會。加入醬油、老抽和熱水，水量跟豆角齊平，將豆角煮至八成熟，接著盛出剩余的湯汁備用。
第六步：放入面條，均勻鋪在豆角上。
第七步：將湯汁分兩次澆在面條上，讓每一根面條都充分吸收湯汁入味。
第八步：最后撒上蒜末，收汁后就可以出鍋了。
孩子的早餐，除了包子、饅頭、牛奶和豆?jié){，可以試試這碗豆角燜面，夏天吃燜面不會太悶熱，而且有葷有素，營養(yǎng)又美味，每頓一碗孩子還嫌不夠吃。
喵喵的小嘮叨：一、面條煮熟后，過一遍涼水降溫，可以保持面條的筋道口感。二、根據(jù)個人口感，可以將面條換成粗細(xì)圓扁的面條。
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