“弗洛，關(guān)于法國甜點的生活藝術(shù)”
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有人說布朗尼源于一個錯誤：在美國緬因州班戈市的一位家庭主婦，在制作巧克力蛋糕的時候忘記了某樣材料，才創(chuàng)造出了布朗尼。
也有人說是某人制作巧克力餅干的時候，偶然加入了融化的巧克力，于是巧克力餅干就變成了布朗尼蛋糕。
不管這個口感介于蛋糕和餅干之間的布朗尼起源是什么，到了今天，它依然非常受歡迎。
今天我們分享一款覆盆子布朗尼的制作方法，試試看覆盆子與布朗尼之間會產(chǎn)生什么樣的化學(xué)反應(yīng)。
覆盆子布朗尼
（本食譜為1個18厘米直徑模具的量）
難度系數(shù)： ★★★★☆
一、濃郁巧克力蛋糕
（1）材料：蛋白60克；轉(zhuǎn)化糖60克；蛋黃36克；低筋面粉10克；可可粉16克；黃油7克；法芙娜66%黑巧克力20克
（2）做法：
1.預(yù)熱烤箱175℃
2.將轉(zhuǎn)化糖加入蛋白中打發(fā)至硬性發(fā)泡，并把蛋黃打發(fā)至濃稠發(fā)白
3.取1/4的蛋白霜與蛋黃仔細混合，再倒回蛋白霜中徹底拌勻
4.把粉類材料分次加入蛋糊中拌勻
5.把黃油切小塊，與黑巧一起隔熱水融化，舀一勺面糊與黃油黑巧混合均勻，再倒回原面糊中拌勻
6.倒入18厘米直徑的模具中烘烤，約15分鐘
二、巧克力碎酥底
（1）材料：法芙娜41%牛奶巧克力40克；薄脆片40克；焦糖杏仁榛子醬40克；法芙娜黑巧珍珠豆10克
（2）做法：將牛巧隔熱水融化后，往里倒入薄脆片，焦糖杏仁榛子醬和黑巧珍珠豆拌勻，然后倒入18厘米直徑的模具中，用勺子壓平壓緊，放入冷凍柜凍硬
三、覆盆子果餡
（1）材料：覆盆子果泥160克；冷凍覆盆子顆粒78克；轉(zhuǎn)化糖43克；白糖15克；蘋果膠6克；吉利丁3克（冰水泡開備用）；檸檬汁3克
（2）做法：
1.將覆盆子果泥，冷凍覆盆子顆粒和轉(zhuǎn)化糖一起煮至溫?zé)?，再往里倒入充分混合均勻的白糖和蘋果膠混合物，邊攪拌邊煮至沸騰后1-2分鐘離火，再往里加入泡好的吉利丁，和檸檬汁，徹底攪拌均勻
2.最后倒入16厘米直徑的模具中，放入冷凍柜凍硬
四、香草牛奶巧克力香緹奶油
（1）材料：淡奶油75克；香草莢半根（剖出籽）；法芙娜41%牛奶巧克力37克
（2）做法：把牛巧隔熱水融化，倒入淡奶油香草籽中一起打至全發(fā)
五、可可糖漿
（1）材料：清水25克；白糖20克；可可粉5克
（2）做法：將所有材料一起煮沸即可，冷卻備用
六、組裝
將凍硬的巧克力碎酥底脫模取出，將可可糖漿均勻涂抹在濃郁巧克力蛋糕片上，將凍硬的覆盆子果餡脫模取出（可覆蓋一層鏡面果膠）后放在蛋糕片上，邊緣用香草牛奶巧克力香緹奶油裝飾，用法芙娜66%黑巧調(diào)溫做出圍邊裝飾，最后在表面放上若干覆盆子與黑巧珍珠豆。
最終成品
這是一款口感層次豐富，味道非常特別的“加料“布朗尼。
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