【周末靚湯】“粵人無(wú)湯不上席，無(wú)湯不成宴”，無(wú)論春夏秋冬都離不開(kāi)各種功效的湯水。養(yǎng)生在四時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“春養(yǎng)肝，祛濕除困；夏養(yǎng)心，清熱消暑；秋養(yǎng)肺，滋陰潤(rùn)燥；冬補(bǔ)腎，固本培元”。
廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫(yī)膳食的文化，在嶺南文化里體現(xiàn)的更為全面，它在防病、治病、養(yǎng)生中起到了很大的作用。
端午節(jié)剛過(guò)，即吃粽子的節(jié)日，無(wú)論是南方咸粽，還是北方甜粽，亦或是堿水粽（白粽），都還是以糯米制成，如果一不小心吃太多、吃太快，會(huì)可能吃到消化不良，感覺(jué)胃腸又脹、又重，有種消化道被粽子粘著的感覺(jué)。這時(shí)需要解膩，推薦搭配一種健脾消食湯，讓您食粽更舒心。
白術(shù) 30克
雞內(nèi)金 10克
蘋果 1個(gè)（約200克）
豬肚 400克
豬展肉 150克
生姜 3片
新會(huì)陳皮 2瓣
食鹽適量
（可供3至5人食用）
功效：
雞內(nèi)金是由雞的干燥砂囊內(nèi)壁經(jīng)過(guò)炮制而成的，其味甘，性平，歸脾、胃、小腸、膀胱經(jīng)。中醫(yī)講究以形補(bǔ)形，雞內(nèi)金具有消積滯、健脾胃的功能。
白術(shù)性溫，味苦、甘，歸脾、胃經(jīng)，為補(bǔ)脾良藥，還能補(bǔ)益肺、肝、心、腎，與涼潤(rùn)藥同用善補(bǔ)肺，與升散藥同用善調(diào)肝，與鎮(zhèn)靜安神藥同用善養(yǎng)心，與滋陰藥同用善補(bǔ)腎。
蘋果含有豐富的蘋果酸、奎寧酸、檸檬酸及酒石酸，具有生津潤(rùn)肺、健脾開(kāi)胃的作用，搭配上白術(shù)可起到健脾益胃、燥濕和中的作用。
豬肚是廣東人常用的健脾胃食材?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肚中可提取出豐富的胃泌素、胃蛋白酶，這些物質(zhì)對(duì)胃腸道黏膜和胰腺均有一定的保護(hù)作用，可促進(jìn)胃酸分泌和胃黏膜生長(zhǎng)。將它們合而為而湯，具有消食化滯、健脾和胃、生津補(bǔ)益的食療功效。
適合人群：
此湯湯性平和，無(wú)論什么體質(zhì)或年齡階段的人群均可放心飲用。
專家點(diǎn)評(píng)：
中醫(yī)認(rèn)為，糯米是糧食中的佳品，具有很好的食療作用。粽子的配料有很好的保健作用。當(dāng)然，吃粽子也應(yīng)有所節(jié)制，腸胃病患者、糖尿病、老人及小孩不宜多吃。
小貼士：
民間驗(yàn)方有口服單味雞內(nèi)金粉的用法，可增加胃酸分泌量，從而促使人體消化功能增強(qiáng)、胃排空加快。
做法
將豬展肉洗凈，切大塊后汆水備用。
將蘋果洗凈后呈“十字”切開(kāi)，并去除果核，切成塊。
將豬肚正反面多次沖洗，用生粉或鹽反復(fù)揉搓，再?zèng)_凈，汆水后切成片。
將所有主料放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水），先用武火煮沸，再改文火慢熬2小時(shí)左右，加入適量鹽溫服即可。
黃任鋒，主任中醫(yī)師，醫(yī)學(xué)博士，江門市五邑中醫(yī)院中醫(yī)經(jīng)典科主任，暨南大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師，全國(guó)中醫(yī)臨床特色技術(shù)傳承骨干人才，廣東省杰出青年醫(yī)學(xué)人才，師從國(guó)醫(yī)大師梅國(guó)強(qiáng)教授、全國(guó)名老中醫(yī)顧植山教授、廣東省名中醫(yī)余尚貞、譚峰教授。注重經(jīng)方在臨床中應(yīng)用，擅長(zhǎng)運(yùn)用中西醫(yī)結(jié)合方法尤其經(jīng)方治療心腦肺疾病及各科雜病，如頭暈頭痛，中風(fēng)病、冠心病、慢性肺系疾病、顫?。ㄅ两鹕。?、癲癇、痿癥（重癥肌無(wú)力）等。
出診時(shí)間和地點(diǎn)：
周一上午、周二下午、周三上午中醫(yī)經(jīng)典科320診室。
周五上午國(guó)醫(yī)堂（名中醫(yī)工作室）610診室。
魏玉鳳，主治中醫(yī)師，廣東省名老中醫(yī)杜發(fā)斌教授師承弟子，擅長(zhǎng)治療中風(fēng)、慢阻肺、哮喘、肺炎、冠心病、高血壓、頭暈、頭痛、失眠、汗癥、更年期綜合征等內(nèi)科常見(jiàn)病。
出診時(shí)間：周五上午。
出診地點(diǎn)：門診樓3樓320室。
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