文丨爐叔
林語堂先生在《蘇東坡傳》里寫道：“一提到蘇東坡，中國人總是親切而溫暖地會心一笑。”
為什么會這樣？
因為他是彈著銅板琵琶高唱“大江東去浪淘盡，千古風流人物”的民謠歌手；
是做夢都一心掛念妻子，“十年生死兩茫?！钡陌V情種；
是寫下“春宵一刻值千金，花有清香月有陰”的風流詩人；
是一天到晚吹著口哨，吟詩作畫，“何妨吟嘯且徐行”的瀟灑小哥；
更是中國最有名的吃貨。
要知道，做吃貨能做到寫書立傳這份上，并且還流傳千年的，中國除了蘇軾，沒有第二個。
咱們的大文豪，曾經(jīng)寫過一篇《老饕賦》，自比龍之五子饕餮。更豪言天下美食，“以養(yǎng)吾之老饕”。不管是天上飛的，地上跑的，還是水里游的，就沒有他不喜歡吃的。
但你要膚淺地以為咱們蘇老饕就是長了一張大吃八方的嘴，那可就大錯特錯了，人家可是響當當?shù)墓腔壹壝朗臣摇?/p>
壹
蘇軾對美食的喜愛，首先就表現(xiàn)在吃肉上。
作為一個堂堂七尺男兒，蘇軾的日常卻是，一沒事就對著身邊的人撒嬌，“無肉使人瘦”吶，我要吃肉，我要吃肉！
也幸虧蘇軾有才，年紀輕輕就當了官，放一般人家，誰招架地 住你三餐不離肉。
但一切的美好，到了蘇軾三十多歲的時候戛然而止。那是一個陽光燦爛的日子，皇上召蘇軾進宮，“愛卿，你還年輕，外面的世界那么大，你去看看吧?！?/p>
于是，一臉懵的蘇軾被外派了出去，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，在1077年當上了徐州市長。
恰巧徐州那幾年還不是很太平，經(jīng)常發(fā)生災害。有一次黃河決口，徐州發(fā)了大洪水，蘇軾帶著徐州的百姓筑堤抗洪，而且還是沖在救災第一線。
老百姓們很是感動啊，等到洪水一過，紛紛殺豬宰羊，一家接一家的給蘇軾送去。
但我們的蘇軾是好官，兩袖清風，一身浩然正氣，怎么能公開收受百姓賄賂。
于是只好半推半就的把所有的禮物給收下了——“我不要，停，我不要……不要停，不要?！?/p>
看到這里，你是不是在心里暗暗嘲諷，“蘇軾，想不到你是這種人！”
呸，你以為我們的蘇大大是這么膚淺的人么！別人收下那些禮物，只是為了讓百姓能夠心安。東西一放到自家后廚，蘇軾就命家里人把肉煮好給百姓送了出去。
百姓們一嘗蘇軾送來的肉，紛紛感嘆，“哇，蘇青天果然是蘇青天，做出來的肉都不一般，肥而不膩，回味無窮?！边@么難得的美食，又這么有紀念意義，干脆就叫它“回贈肉”吧。
于是，蘇軾菜譜推出的第一道菜，就這么成名了。
貳
幾年之后，蘇軾因為烏臺詩案，被貶到黃州任團練副史，這個職務類似于咱們現(xiàn)在講得自衛(wèi)隊副隊長，有虛名沒實權(quán)，整天干著各種機械的工作。
無聊至極，蘇軾便開始自己種田，“東坡居士”的稱號就是在這里慢慢傳開的。
可種田也很無聊啊，每天光輸出沒輸入，大汗淋漓累成狗，結(jié)果營養(yǎng)卻被莊稼給吸收了。于是蘇軾重新開啟了自己的吃肉究極體模式。
唯一可惜的地方，是吃的肉只有豬肉。因為宋代朝廷有規(guī)定：御廚止（只）用羊肉。像皇親國戚、大官貴臣什么的都是吃羊肉，普通老百姓就只能吃沒營養(yǎng)，沒味道的豬肉。
這時的蘇軾離開了權(quán)力中心，伙食水準急速下降，只能“官民魚水一家親”了。
但這還不是最讓蘇軾難過的，真正讓他傷心的是，當?shù)厝司谷豢床黄鹭i肉，覺得豬肉不好吃！一顆吃貨的心瞬間膨脹起來，豬肉這么好吃，你們都不會做，這不是暴殄天物嘛！
于是，蘇軾專門寫了篇吃豬肉指南：
凈洗鐺，少著水，
柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
再后來蘇軾到了杭州擔任龍圖閣學士，這名字聽起來高大上了許多，但其實還不如之前的副隊長。因為這次上面給他的，是一個徹徹底底的榮譽稱號而已。
不過沒關系，咱是為百姓辦事，又不是為了那點名和利。
在杭州的時候，蘇軾扎根群眾，帶領百姓疏通西湖，修筑長堤，深受百姓喜愛。于是，他愛吃肉的喜好又在杭州傳得家家戶戶知曉，一到過年，杭州百姓都來給他送肉吃。
有了先前在徐州工作的經(jīng)驗，這次蘇軾直接自己化身大廚，親自上陣，教大家烹飪豬肉。百姓吃了蘇軾做的肉之后，紛紛夸贊好吃，并取名“東坡肉”。
從此，美食界又多了一道讓人們欲罷不能的佳肴。
▲東坡肉
叁
當然，蘇軾作為一個頂級吃貨，站在食物鏈頂端的男人，愛吃的東西肯定不會只有豬肉。
被貶黃州的時候，蘇軾就說過，老夫覺得黃州有三好，鮮美的魚肉，便宜的豬肉，還有清脆的竹筍。
吃魚，也是蘇軾的一大愛好。“長江繞郭知魚美”，連長江都知道魚的美味，身為吃貨的蘇軾自然更懂，就連他去赤壁游覽的時候，都不忘了帶上魚，“攜酒與魚，復游于赤壁之下”。
只可惜蘇軾被貶黃州后，收入驟減，人又沒有自制力，沒多久就加入了月光族。
有次他和一群朋友大晚上的一起喝酒，覺得美酒當配佳肴，大口喝酒卻不能大口吃肉，實在是對不住自己吃貨之名，于是想著出城找點吃的。無奈深夜城門已經(jīng)關了，只好翻墻出去。
這可是違法犯紀啊，但是蘇軾為了吃，一點都不在乎，招呼著一群朋友就翻墻而出，把人家的一頭耕牛給宰了，做了下酒肉。
呃……我猜蘇軾給自己這種行為的解釋是——我什么都不知道，那時候我都睡著了，可能是夢游吧。
還有一次他去西山，西山靈泉寺的和尚們?yōu)榱私哟@位愛吃的峨眉居士，特意做了油炸餅。蘇軾見這淡黃色的油炸餅玲瓏剔透，吃前還拍了張照。等吃到嘴里，那是一個酥脆香甜，美味可口，于是發(fā)了個朋友圈炫耀美食。
朋友圈的朋友們見這吃貨又開始發(fā)美食照了，紛紛給他點贊，也不管是不是他做的，就紛紛留言要給這油炸餅取名“東坡餅”。
你別說，蘇軾還真厚著臉皮答應了……
▲東坡餅
肆
黃州沒待幾年，蘇軾終于咸魚翻身，又回到了京城。
結(jié)果裁縫新做的衣服還沒穿幾天，就因為政治斗爭，再次被貶到了惠州。
當時的惠州，可不比今天的“沿海地區(qū)”，放眼大宋王朝的版圖，它只是一塊超級超級不起眼的彈丸之地。別說超市了，就是擺攤的都少得可憐。
好不容易在集市上看到有賣羊肉的，一打聽才知道這里有規(guī)定，一天只能賣一頭羊。
蘇軾心想，自己作為一個犯官，沒錢沒權(quán)的，買羊肉也搶不過那些達官貴人吶。于是他私下里就叮囑屠夫，把沒人要的羊脊骨給他留著，等沒人的時候自己去取。
是不是很驚訝——這不就是我們現(xiàn)在吃的羊蝎子嘛！原來早就被蘇軾嘗了鮮了。
先打住你心里傲嬌的小情緒！別人吃羊脊骨的方式，又和你不一樣！
蘇軾吃羊脊骨可不是煮著吃，別人是烤著吃：先將羊脊骨徹底煮透，再澆點酒，撒點鹽，放在火上烘烤。
吱吱吱，這冒油聲，光想想就流口水了，有沒有！
而且在吃羊脊骨間的碎肉的時候，蘇軾還非常非常細致地吮吸起骨頭里的骨髓，沒想到——竟然吃出了海鮮的味道！
看著一地狼藉，零零碎碎的羊脊骨，蘇軾傲嬌的小心臟開始瘋狂搏動。他把這種吃法寫信告訴了自己的弟弟，快馬加鞭，十萬火急，心中還不忘調(diào)侃一句：這樣好吃是好吃，就是身邊的狗有點不樂意。
伍
更讓蘇軾開心的是，惠州有一個他非常喜愛，讓楊貴妃“一騎紅塵妃子笑”的特產(chǎn)——又甜又多水的荔枝。
咱蘇東坡，可是荔枝的鐵桿粉絲。
他在自己的詩作里就曾赤裸裸地表達過自己對荔枝地愛：
“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”。為了吃個荔枝，竟然要移民，估計蘇軾的心里還在暗爽，“天天幾百顆，真是爽到爆，老夫被貶到這里，值了！”
但是荔枝這玩意吃多了上火，蘇軾的幸福持續(xù)了沒多久，他就不幸長了痔瘡。坐，坐不得，站，站不久，走，又走不遠。
即便如此，蘇東坡依然選擇站在吃貨前線，決不退縮。為了讓自己得身體盡快恢復，蘇軾竟然自己發(fā)明了一套食療的法子，用茯苓做了一種面食，既能治痔瘡，又能大飽口腹之欲。
陸
再后來，蘇軾又又又又被貶了，這次被貶到了更遠的儋州（今海南儋縣）。這也是他放逐之路的終點站。
千萬別覺得現(xiàn)在的海南島是旅游勝地，陽光沙灘大長腿，就以為蘇軾去度假。那時的海南島，可是被古人稱為“一去一萬里，千知千不還”的鬼門關。
蘇軾到了這里，“食無肉，病無藥，居無室，出無友，冬無炭，夏無寒泉。”要多慘，有多慘。
但，環(huán)境再惡劣，也無法阻擋吃貨的腳步。
蘇軾先是聽從當?shù)厝罕姷慕ㄗh，開發(fā)了野味套餐，什么果子貍、蝙蝠、蛤蟆，統(tǒng)統(tǒng)不放過。
后來又愛上了生蠔，而這幾乎可以是蘇軾在海南吃到的最美味的肉食了。
為了保住這唯一的美味，他甚至在給兒子的書信中說：
“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭欲為東坡所為，求謫海南，分我此美也。”
——兒砸，我告訴你，你爸我在海南吃到了生蠔，這可真是人間美味，肉質(zhì)鮮美，你可千萬別告訴朝中的那些當官的，我怕他們都跑來跟我搶生蠔吃，到時候我就沒得吃了。
苦中作樂，也莫過于此吧！
柒
每每看到他如此瀟灑任性，總?cè)菀鬃屓水a(chǎn)生錯覺，覺得這個人真是有趣。但事實上，蘇軾的人生可以說是很糟糕。
參加科舉被主考官誤判，到手的第一結(jié)果拱手讓人；做官后又被人一貶再貶，活生生從北到南走了一遍中國；最后還客死他鄉(xiāng)。
失意一輩子，這對很多人來講，是一件極其崩潰的事情。
但蘇軾不同，苦難磨不掉他對生活的向往，始終是該吃吃，該喝喝。
或許用蔡瀾先生的一句話，更好理解蘇軾：
“沒有比吃東西打發(fā)時間更好的了，而且飽腹的感覺，永遠是一個很好的感覺?！?/p>
人生的意義，不就是吃好點，玩好點，過好今天，別掛念過去，做好自己，別計較別人，盡力之后，不再遺憾么。
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