食在廣州，廚出鳳城
鳳城是哪里？
鳳城就是順德
那~
順德又系咩地方？
順德有咩吃的？
點(diǎn)解甘講？
呵，順德！
順德不過只申請(qǐng)了一次
就成了世界美食之都
呵呵，順德菜！
順德菜不過就是粵菜的發(fā)源地
粵菜不過是中國(guó)八大菜系之一
上海米其林唯一的三星竟是粵菜而已
順德只不過人人都是美食家
廚師更是數(shù)量多、精英多、大師多而已
如果你還沒看過前段時(shí)間火到不行的《尋味順德》
墻裂推薦去看一遍吧
看完肯定會(huì)情不自禁想跟著黑爺一起去貼秋膘的
雙皮奶大概是無數(shù)人認(rèn)識(shí)順德的第一道小吃，你可能沒吃過順德菜，但你一定吃過雙皮奶~但是只有到了順德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的雙皮奶！這里出品的雙皮奶真正做到了上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤(rùn)口。
金榜牛奶店
位于基督教大良堂對(duì)面的金榜牛奶，雙皮奶濃厚香滑、甜而不膩，一口下去，有高級(jí)甜品的感覺！或許真有神靈庇佑的原因。
滿口都是飽滿濃郁的奶香，金榜的口味醇厚也濃郁，適合奶香重度偏好者。
這種小家庭作坊和連鎖店面很不一樣，許多人去晚了都吃不到了，一定要趕在下午4點(diǎn)前去哦。
地址：順德區(qū)甲子路(近基督教堂)
仁信牛奶鋪
順德是雙皮奶的發(fā)源地，創(chuàng)始于清朝末年的仁信老鋪傳承著這門手藝。
奶皮厚重粘牙又不失韌性， 奶凍幼滑入口即溶，紅豆沙也是自家熬制，絕非一般紅豆罐頭可比，清淡的豆沙配上甜美的雙皮奶，絕妙！他家的姜撞奶也很棒，門店也比較多~
陳村粉，好滑好薄好彈好韌
這是是順德人對(duì)稻米制品創(chuàng)新的一個(gè)巔峰！外地的陳村粉真的做得不好，太厚、又油膩。來到順德你才能知道什么叫滑薄彈韌。
所以原來正宗的陳村粉是這樣的！薄到只有半毫米，均勻透光。但是又不容易斷，韌性很好，米香味也足夠。
來到陳村的黃但記老店，一定要多拉上幾個(gè)小伙伴你才能有力氣吃到各種做法的陳村粉！陳村粉四種做法，傳統(tǒng)的排骨/牛腩蒸陳村粉軟糯，涼拌粉清爽，撈粉入味。
地址：順德區(qū)陳村舊墟橋南路1、2號(hào)鋪(近農(nóng)商銀行)
說到廣東，我滿腦子只有燒鵝
說到廣東，滿腦子只有燒鵝，來廣東你得吃燒鵝，而順德的大頭華燒鵝更是出名。大頭華用的是五斤左右的鵝，根據(jù)天氣不同把處理好的鵝肉晾干12-24個(gè)小時(shí)，為的就是皮要酥脆。
請(qǐng)務(wù)必要趕上剛出爐的燒鵝，然后讓鵝肉醒上十分鐘。如果一出爐就剁的話，鵝皮、鵝肉會(huì)收縮和「瀉汁」，那就太糟糕了。
所以不管店里有多香，都忍住吧，忍過十分鐘。店里的其它燒味鹵味也不錯(cuò)，把叉燒和鵝肝一起吃，絕對(duì)是一種膽固醇爆炸的快感！
地址：大良街道鳳城食都13號(hào)（每天有兩個(gè)出爐時(shí)間：11：30和16：30）
去過牛展面食店的人都忍不住笑著評(píng)價(jià)說：“去這家店千萬別問能不能不要放蔥這類問題，其他不是吃的事情不要做，不然你就可以走了”、“不會(huì)’吃飯’也一定要問，要不然會(huì)被老板罵”
牛展說，自己潛心研究煲仔飯，從米質(zhì)開始到混合比例，到火候與時(shí)間，再到菜的配搭和口味的調(diào)配，他的煲仔飯就是要做給懂吃的人吃的。對(duì)行家，他心悅誠(chéng)服；對(duì)外行，就會(huì)撇嘴斜眼。
牛展面食店沒有固定的餐牌，來晚了吃不到還不止，不按老板的吃法來吃飯你還有可能被老板趕走；吃剩了會(huì)被罵可能你還不準(zhǔn)走……
地址：大良新桂路與丹桂北路交叉口向東10米路南（全球通營(yíng)業(yè)廳對(duì)面）
魚作為順德食材的靈魂王者，順德人吃魚的花樣多達(dá)200種，魚的上上下下、里里外外，無一不成菜肴，好吃得舌頭打顫，味蕾全開。蒸鯇魚、釀鯪魚、豉汁蒸魚頭、拆魚羹、魚腐、魚餅、魚皮、魚生……似乎只有順德人能把魚玩得如此出神入化而且好吃得到驚嘆不已。
魚生、魚皮
據(jù)說地道的順德人吃魚生搭配的調(diào)味料非常少，最純正的吃法就是只加一點(diǎn)油，就著本地產(chǎn)的米酒，享受著清甜彈牙的魚生，在南方炎熱的夏季里，讓人周身頓時(shí)清涼無比。之前覺得潮州菜是粵菜之王，吃了第一口魚生之后你一定會(huì)覺得順德在吃的方面完全可以和潮州平起平坐。
美味又怎么少得了餐前小菜—順德爽魚皮！順德當(dāng)?shù)氐聂~皮大多取自鯪魚或者鯇魚，鯪魚皮薄，容易入味；魚皮的吃法其實(shí)也很多，可以涼拌、煎炸、冰鎮(zhèn)等等，涼拌的吃法當(dāng)然最受歡迎，爽口到根本停不下來。
地址：皇家太子酒店——順德容桂文海中路2號(hào)
桑拿魚
順德人對(duì)“蒸”這一烹調(diào)手法的又一創(chuàng)新理解。桑葉、生菜墊底，鋪上肉類，下面是滾開的熱水蒸汽，精確到“秒”的蒸煮時(shí)間，最大程度保持食材的鮮美！
地址：大良鳳城食都對(duì)面的友口福
魚湯柚皮
用鯪魚熬出的鯪魚湯，慢火燜煮柚子皮，讓柚子皮充分吸收湯的蛋白質(zhì)和氨基酸。原本棄之不用的柚子皮在順德廚師的巧手之下，變廢為寶。
地址：容桂街道細(xì)滘展業(yè)路31號(hào)豬肉婆私房菜
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豬雜粥
央視《尋味順德》中的黃玉仙大排檔的豬雜粥，你一定忍不住去造訪這家深夜大排檔。
這里的豬雜來自跟順德交界處的中山郊外的一個(gè)屠宰場(chǎng)，老板娘親力親為，每晚自己駕車前往精心挑選最新鮮的豬雜。
晚上九十點(diǎn)這里才開始營(yíng)業(yè)，但卻是人聲鼎沸。白粥和豬雜的鮮甜夾雜在一起，不斷刺激著味蕾，總之一個(gè)字：鮮！
地址：容桂富華街富華街文華老友記
清水打邊爐
都說粵菜要吃原味，清水打邊爐就是對(duì)于食材原味的極致表達(dá)之一。而且清水打邊爐大概是順德人吃火鍋的最高境界。
食材好鮮，尤其是天涼了去吃一頓保證身心都變得暖和和，大條但毫無土腥味的鯽魚和魚籽、牛舌牛展豬肝豬展豬牙肉、夾起來就有呲溜感覺的滑滑的水蛇肉……
老板自己會(huì)控制火候和食材下鍋的順序，不用自己動(dòng)手，全程坐著乖乖等開吃！
地址：松記——順德區(qū)合祥路3號(hào)(聯(lián)合電子廠對(duì)面)
炒牛奶
順德人炒牛奶的烹調(diào)手法在炒當(dāng)中自成一派。粉絲墊底，水牛奶當(dāng)中加入火腿、蝦仁等配料增加口感，翻炒9次出鍋，這是順德廚師對(duì)火候掌握出神入化的體現(xiàn)。
地址：容桂街道外環(huán)路蓮花農(nóng)莊
菊花水蛇羹
由于制作十分的繁瑣，現(xiàn)在已經(jīng)很少機(jī)會(huì)能夠嘗到的一道順德菜式。養(yǎng)殖半年的菊花，最后選用的僅有30片，只為了一道水蛇羹。
地址：勒流西丫路（近西安亭大橋）東海海鮮酒家
老火煲鮑魚
排骨、雞肉、干貝濃縮熬制的干鮑，所有食材味道都融入到鮑魚當(dāng)中，其形成的糖心更是讓食客欲罷不能。
地址：容桂街道振華路康華苑276號(hào)金雪燕
千姿百態(tài)順德菜
順德菜從來不以山珍海味作為噱頭，食材都很家常，調(diào)料也多以豉油、糖、鹽為主，但卻在食材選料、刀工火候、調(diào)味比例方面極為講究，誠(chéng)意十足。
煎焗竹生腸、煎焗魚臉、白灼魷魚和苦瓜炒魚籽
炒沙蟲，生菜包蜆肉，柚子皮，油鹽飯
豬肉婆是很棒的館子，對(duì)比其它餐廳同樣菜式：柚子皮、花椒魚、煎焗竹生腸，甚至是點(diǎn)心里的倫教糕，豬肉婆都做得更勝一籌。其它好吃的餐廳打出85分的話，豬肉婆是可以打90分的。但是也有缺點(diǎn)，人均相對(duì)偏高，并且太難定位，完全看你愿不愿意為了這5分去折騰了。
地址：豬肉婆——順德區(qū)細(xì)窖展業(yè)路31號(hào)(桂州中學(xué)旁)。
1. 順德交通不是很方便，可以飛機(jī)或高鐵先到廣州，之后乘坐巴士；
2. 11、12月份飛廣州的機(jī)票也是便宜的不要不要的；
3. 由于餐廳分布比較分散，強(qiáng)烈建議大家最好租車前往；
4. 最最關(guān)鍵的一點(diǎn)，多叫幾個(gè)吃貨小伙伴組團(tuán)去，這樣才能吃更多！
嗯！
轉(zhuǎn)發(fā)給你身邊的吃貨小伙伴
找個(gè)周末組團(tuán)去順德吃吃吃！
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