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用料

消化餅干120克融化的黃油60克奶油奶酪400克糖120克酸奶油200克奶油150克雞蛋2個玉米淀粉10g香草精/香草莢5克/半只檸檬汁5克

最正宗紐約芝士蛋糕的做法

1. 碾碎所有的消化餅并和黃油混合
2. 用餐勺壓平入8寸圓形模具
3. 進烤箱150度上下火烘烤5分鐘

4烤盤冷卻后用黃油擦拭烤盤四周

把烤盤紙貼在內(nèi)圈

5混合攪打室溫的奶油奶酪和糖直到絲滑細膩

加入酸奶油，繼續(xù)混合攪打至細膩

6加入奶油攪拌到完全混合

7分兩次加入雞蛋，并且混合均勻至芝士糊直到細膩

8加入玉米淀粉完全拌勻

9加入香草精或香草莢及檸檬汁拌勻

這時候你的芝士糊應該是如下狀態(tài)

10模具入8分滿

用死底模，或者包上多層錫紙防水

11水浴法180攝氏度或者360華氏度中層烤30分鐘

然后設置到150度打開烤箱迅速降溫后繼續(xù)烤30分鐘

12烤完一小時以后關(guān)閉烤箱

讓蛋糕繼續(xù)再烤箱中放置1小時

13出爐后，放涼

1. 冷藏6小時后即可食用
2. 蛋糕可加一些新鮮水果或者果醬裝飾口味更好噢

14開動吧！

小貼士

請仔細閱讀所有步驟

奶油奶酪一定要室溫放置5小時以上

錫紙一定要包裹好烤盤 以防漏水