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每次經(jīng)過面包店都有種想把它包下來的沖動

實在太香啦！沒有任何抵抗力啦！

今天就來解密抹茶麻薯紅豆古早味面包

材料：

波蘭種：高筋面粉100克，水100克，酵母1克

主面團：高筋面粉200克，抹茶粉20克，白砂糖45克，酵母3克，鹽3克，黃油20克，蛋液40克，水75克

麻薯：糯米粉70克，玉米淀粉20克，牛奶120克，白砂糖30克，黃油10克

其他：肉松，蜜紅豆

步驟：

1、波蘭種材料混合，冰箱冷藏發(fā)酵或者室溫發(fā)酵至表面出現(xiàn)密集的泡泡，波蘭種發(fā)酵主要看狀態(tài)。將發(fā)酵好的波蘭種和主面團的材料混合，后油法將面團揉至可拉出薄膜狀態(tài)

2、揉好的面團放入模具，溫暖處發(fā)酵2.5倍大

3、分割3份，排氣松弛15分鐘

4、取一份面團搟成圓形面片，放上麻薯餡（麻薯做法：糯米粉，玉米淀粉，白砂糖和牛奶混合，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)，鍋里水燒開蒸20分鐘，趁熱加入黃油攪拌均勻，稍放涼后用手揉勻備用）

5、繼續(xù)放上肉松

6、最后放上蜜紅豆，我自己熬的蜜紅豆，有紅豆顆粒的口感特別過癮

7、收口捏緊

8、收口朝下放入烤盤，二次發(fā)酵50分鐘

9、表面撒粉割口

10、預(yù)熱180度烤箱23-25分鐘，如果想保持抹茶顏色的碧綠要趁早加蓋錫紙

肉松麻薯加上紅豆的搭配簡直絕了！

Q彈粉糯還帶著肉松的嚼勁，好吃到飛起了！

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