《中國居民膳食指南 (2022)》中推薦餐餐要有蔬菜，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2?？梢娢覀兩钪惺遣荒苌倭耸卟?，對于糖尿病患者來說更是如此，但是要怎么吃好卻很關(guān)鍵！
糖尿病要控制好血糖，必須進(jìn)行飲食控制，這是大多數(shù)糖友都熟知的。有些蔬菜對控制血糖有很好的輔助作用，不僅讓血糖升得慢，還能讓糖友吃飽，可謂是一舉兩得。
苦瓜味極苦，性寒，有清熱解暑、清肝明目、解毒的功能。糖尿病人吃苦瓜為何輔助降血糖 ？
苦瓜提取物中的兩種活性成分——第一種是苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）第一種是多肽P（Polypeptide-P）?？喙现袃煞N物質(zhì)對調(diào)節(jié)血糖有一定的幫助，經(jīng)常吃有好處，當(dāng)然也不可以代替降糖藥哦，只能說大家把苦瓜做得更適合糖尿病人吃，同時當(dāng)菜吃并配合糖尿病飲食技巧，注意主食的控制和苦瓜的制作方法，就有利于控制血糖了。
研究發(fā)現(xiàn)，把苦瓜切成片，然后把它泡成水喝，當(dāng)然要堅(jiān)持長期喝，這樣有利于保護(hù)人體肝臟以及脾胃，而且還能輔助降低高血壓、高血脂，長期喝還有利強(qiáng)腎利尿，要再強(qiáng)調(diào)一遍，是長期喝，不是喝一兩次就能見效的。
適量食用洋蔥，對于人體有諸多好處。洋蔥含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，膳食纖維，葉酸，花青素和多種微量元素，還含有大蒜素、蔥蒜辣素、櫟皮黃素等，營養(yǎng)價值還是很高的。而且，每100克洋蔥中只含有40大卡的熱量，屬于低熱量食物，熱量低而且飽腹感較好。
有言論說吃洋蔥可以降低血糖，但實(shí)際上洋蔥肯定不具有這樣的功效，所有的食物都不具備直接降血糖的作用。
而之所以出現(xiàn)食物降血糖的言論，主要是因?yàn)榘ㄑ笫[、苦瓜、茶葉等食物中，含有的某些特有成分有促進(jìn)胰島素的分泌，或者輔助降血糖的作用。
比如洋蔥中含有的甲苯磺丁脲物質(zhì)，就對胰島素分泌有促進(jìn)作用，但這種物質(zhì)的含量在洋蔥中是極少極少的，通過吃洋蔥，并不能起到啥效果。
但這并不代表以上食物具有跟藥物同等的作用，不過，洋蔥屬于低升糖指數(shù)食物，100g的洋蔥含碳水化合物也只有約9g，對血糖的影響不大，又營養(yǎng)較好，糖尿病人可以經(jīng)常適量吃一些。
其中的蒜氨酸和異蒜氨酸能夠加強(qiáng)胰島素功能，使葡萄糖得到更有效地吸收，進(jìn)而達(dá)到輔助降血糖的效果。
黃瓜含水量大，其肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘，所含的維生素C要比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。
黃瓜含有維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等，而含糖量只有1.5%，所以糖友可以將黃瓜代替水果食用。
苦瓜作為一種蔬菜糖尿病患者可以食用，但是，苦瓜吃了以后不用吃主食甚至不用吃藥，這個是不科學(xué)的。糖尿病患者主食還是要吃，ADA（美國糖尿病協(xié)會）和CDS（中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會）都在推薦糖尿病患者吃一定量的主食。
如果主食用苦瓜替代，苦瓜纖維比較多，患者胃腸會難以承受；另一方面，主食中除了有碳水化合物還有膳食纖維，這對血糖有調(diào)控作用，對于腸道菌群的維護(hù)也是非常重要，可以促進(jìn)一些腸道菌群的生長，而腸道菌群對于免疫力調(diào)控有一定的作用。所以，糖尿病患者可以吃苦瓜，但是苦瓜不能代替主食，更不能說因?yàn)槌粤丝喙线B藥都不吃。
紫菜每百克熱量256千卡，紫菜含有一種叫作紫菜多糖的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以起到輔助降低血糖、降低膽固醇的作用。
菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等物質(zhì)。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖。一般紫菜可以用來煲湯、煲湯。紫菜中含有豐富的紫菜多糖，糖尿病患者平時可以多吃一些，可以控制血糖容易升高（但要注意少油）。
一般紫菜是用來做湯喝，但有些紫菜含有泥沙或雜質(zhì)，所以在吃紫菜之前，最好先將紫菜放在水中浸泡一會兒，將紫菜中的泥沙與雜質(zhì)清除干凈。
糖尿病患者想吃西紅柿，是吃大西紅柿好呢，還是吃小西紅柿好呢？其實(shí)沒必要糾結(jié)，西紅柿無論形狀大小，是什么品種，糖尿病患者都可以吃，想要減肥的人也可以吃。
西紅柿無論大小，都是低糖分的水果，升糖指數(shù)都很低。小西紅柿又叫圣女果，含糖量是5.8%，比較低。它的維生素C、維生素B6、維生素E和葉酸等營養(yǎng)成分都大于大西紅柿，從營養(yǎng)的角度來說，小西紅柿更勝一籌。而大西紅柿屬于蔬菜，它的含糖量比圣女果更低，小于3%，熱卡數(shù)量也是更低的，大概25g的西紅柿僅能提供90千卡的熱能，還含有豐富的食物纖維素，可以延緩糖分的吸收，有利于降低餐后血糖。所以從減肥和對血糖的影響的角度來說，我更推薦糖尿病患者吃大西紅柿。
廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師張瑩表示，魔芋之所以被稱為“降糖魔法師”，是因?yàn)樘悄虿∪嗽跀z入魔芋后，能夠延緩人體血糖上升的速度，而非真正能夠降低血糖。
研究顯示，魔芋的GI值為17，屬于低升糖指數(shù)食物。因魔芋富含可溶性膳食纖維，有著分子量大、粘性高的特點(diǎn)，其在腸道內(nèi)被吸收、排泄的速度緩慢，能夠延緩人體對葡萄糖的吸收，并有效降低餐后血糖的升高。
而且，適當(dāng)食用魔芋，還能發(fā)揮緩解便秘、改善腸道健康、降低膽固醇、控制體重等作用。對于糖尿病人來說，魔芋確實(shí)是一種理想的食物。
海帶含有海帶素，可減少脂肪的吸收，對預(yù)防冠心病、高血壓、高血脂有一定的好處。
海帶的碘含量很高，對防治因缺碘而引起甲狀腺腫大，有明顯改善效果。
海帶排毒作用很強(qiáng)。因?yàn)楹е械暮衷迥z在人體的腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，可助排泄，且能促鉛、銅等重金屬排泄，因此吃海帶既防止便秘，又可防癌。
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，能延緩胃排空，延長食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量較少的情況下，血糖也不會上升過快，有助于治療糖尿病。
海帶富含鈣，可協(xié)助身體控制血糖。當(dāng)血糖升高時，鈣會啟動胰島素的分泌功能，體內(nèi)若含足夠的鈣，便有助于血糖的穩(wěn)定。
海帶中所含的水溶性膳食纖維，主要成分就是藻酸，它不僅能排除腸內(nèi)有害物質(zhì)，防癌及預(yù)防糖尿病，也有緩和葡萄糖吸收的作用，對控制血糖有幫助。
海帶中所含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量低，所以是適合肥胖者的減肥食品。
海帶中提取的褐藻氨酸有降血壓的作用，因而多吃海帶對高血壓、動脈硬化及脂肪過多癥有一定預(yù)防和輔助治療作用。
患有甲亢的病人不要吃海帶，因?yàn)楹Ц缓?，會加重病情。吃海帶后不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸澀的水果，以免影響海帶中鐵元素的吸收。
糖尿病并不是靠一種就能控制好，飲食是基礎(chǔ)，所以糖尿病人要重視，除了以上蔬菜要多吃外，要掌握這8大飲食原則：
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