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【炒豬肝】

食材：豬肝、洋蔥、大蒜、大蔥、生姜、泡椒、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉、蠔油、白糖、味精。

做法：

1、準備一塊豬肝，豬肝筋膜去除，這個比較老嚼不動，再把豬肝切成薄片，放入碗中，加入清水里浸泡1小時以上，浸泡能去除豬肝內(nèi)的血水 ，能去除豬肝的腥味 ，再沖洗干凈淋干水分，再放入料酒，生姜片蔥段擠出汁水，用手抓勻腌制一會。

2、擠干水分的豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，淀粉抓勻，腌制10分鐘左右，加淀粉能讓豬肝吃著更滑嫩，有鎖水的作用。

3、一塊生姜切成片，一頭大蒜切成蒜片，半根大蔥切段，幾根泡椒切成小段裝盤備用。

4、半個洋蔥切成均勻小塊，掰開后放入盤中，4根青紅椒，斜刀切成片和洋蔥放在一起，用來搭配顏色。

5、碗中加入少許味精，白糖少許，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，老抽，再加入少許水淀粉攪拌均勻。

6、鍋內(nèi)加油入食用油，油溫5成熱的時候，把腌好的豬肝倒入鍋中，開大火快速把豬肝滑散，豬肝變硬泛白后倒出控油，豬肝炒制的時間不能過長容易炒老。

7、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后倒入姜，蒜，泡椒和干辣椒爆出香辣味，倒入準備好的洋蔥，青紅椒，翻炒至斷生。

8、把豬肝倒入鍋中，加入準備好的碗料，開大火快速顛鍋翻炒，讓食材吸收料汁，翻勻后即可出鍋裝盤。

9、這道洋蔥炒豬肝，簡單幾步，就上桌，濃郁的醬汁融合著米飯混著豬肝，太過癮了，喜歡的朋友快試試吧。