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4、燴羊雜碎要說寧夏人喜歡吃什么菜的話，燴羊雜絕對榜上有名。燴羊雜又叫羊雜碎、羊雜湯，在寧夏常被當做早點來食用，是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風味美食，由羊的頭、心、肝、腸、肚、蹄、血等部位為材料，放入有各種調料的鍋內混合燴制而成，故又名“羊雜燴”。這道寧夏特色菜，深受本地各族人民的歡迎。其香味撲鼻、誘人食欲，盛入碗中，鮮紅油亮；吃到口中，肥而不膩，令人胃口大開。5、黃花菜炒肉說起黃花菜，大家都不陌生。黃花菜除了好看，也常被人們用來佐膳，冠以“菜”的名字是因為它的花朵可食用，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。寧夏吳忠市鹽池盛產黃花菜，更是當?shù)靥禺a，寧夏當?shù)匕傩粘Ｒ渣S花菜做各種菜肴，黃花菜炒肉就是他們餐桌上的常見菜肴。因此要說寧夏特色菜有哪些？黃花菜炒肉便是寧夏特色菜食譜中的一道菜品。6、爆炒羊羔肉爆炒羊羔肉是一道非常典型的西北特色菜品，也是寧夏人愛吃的特色家常菜。這道特色菜肴，做法比較簡單，材料在當?shù)貋碚f比較容易，精選上等的羊羔，肉質細嫩，再加上豐富的配料，大火爆炒羊羔肉迅速成熟，是一道簡單易做的家常菜肴。其色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚，加上香辣的口感，真是無比的美味。7、涼拌秋葵秋葵素有蔬菜王之稱，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，很多人都愛吃。要說寧夏簡單易做家常菜有哪些？涼拌秋葵就是寧夏銀川人餐桌上最受歡迎的一道家常菜。這道菜是用秋葵制作的，做法也特別簡單，只要整根洗干凈，一起汆水至熟，然后再改刀裝盤，澆上味汁，美觀又好看整潔。喜歡吃辣的人，可以澆上青椒汁，味道更是一流！8、糖醋螺絲菜螺絲菜又稱甘露、寶塔菜、學名草石蠶，寧夏叫做地溜子，西南各地稱其為地環(huán)。螺絲菜沒有纖維，所以吃起來特別脆嫩，非常適合做泡菜、醬菜吃。在寧夏特色菜食譜中，糖醋螺絲菜便是寧夏特色家常菜之一。因為寧夏盛產螺絲菜，而賀蘭螺絲菜更是寧夏特產，因此糖醋螺絲菜便是寧夏人幾乎家家都會做的一道特色小菜。9、蒜蓉沙蔥沙蔥又蒙古蔥，是西北沙漠里特有的美食，更是沙漠對生活在西北這片土地的人們的饋贈！沙蔥常作為餡料制作成沙蔥包子，還可做成菜或小菜，存儲保質期可達5~6個月。在寧夏蒜蓉沙蔥便是他們餐桌上的常見菜肴，做法非常簡單，吃起來卻別有風味，因此也是很受寧夏人歡迎的一道特色家常菜。10、槐花煎蛋寧夏人愛吃的菜有哪些？槐花煎蛋便是寧夏人最愛吃的家常菜之一。每當?shù)搅嘶被ㄊ㈤_的季節(jié)，當?shù)厝丝偯獠涣苏⌒┗被▉碜龀筛魇礁鳂硬似罚被宓熬褪瞧渲兄?，做法非常簡單，味道卻很不錯，深受當?shù)厝说南矏邸３酥?，還可以用槐花制作成槐花蒸蛋、清炒槐花、涼拌槐花等，這些都是好吃易做的寧夏家常菜。寧夏十大名菜 寧夏有名的菜 寧夏特色菜推薦寧夏菜以回族風味菜為主體，也有部分漢族菜肴。它匯聚回族飲食之精華，崇尚清真、實在，尤擅長牛羊肉的烹飪。寧夏小吃品種多風味別致，仍以牛羊肉及內臟為主料。那么，寧夏特色美食有哪些呢？哪些是寧夏有名的菜呢？本文整理了寧夏十大名菜，有尕面片、雜碎湯、寧夏釀皮、手抓羊肉、酥油糌粑、干板魚、羊腸面、甜醅、洋芋津津等等，一起來看看小編為您推薦的寧夏傳統(tǒng)名菜吧。寧夏十大名菜1、清蒸羊羔肉清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。2、燴羊雜碎燴羊雜碎又稱，“羊下水”或“羊下腳”。在我國食饌中，有“下水不上宴”之俗，至清代繼“滿漢全席”之后興起的“全羊席”，或曰“全羊大菜”問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹制，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳肴。在寧夏回族自治區(qū)，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統(tǒng)名肴。3、丁香肘子丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市的一道傳統(tǒng)名菜。肘子先經燎毛、刮洗后，皮凈質潔，然后經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特。丁香肘子因在烹調時加入了輔料丁香而富有特殊的香氣，為廣大食客喜愛，人們最喜歡在“貼秋膘”時食用。4、吳忠白水雞用老湯（即經常煮白水雞的湯）加清水，還有調料包，把母雞放入鍋內，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟（以能用筷子扎進雞肉為宜），撈出晾涼，再取雞油抹遍全身，使雞皮發(fā)亮。吃時將熟雞帶骨剁成5厘米方塊，碼在盤里，配上三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細，頗享盛名，故名“吳忠白水雞”。5、爆炒羊羔肉爆炒羊羔肉是一道傳統(tǒng)小吃，寧夏各地均有制作，尤以平羅的制作獨具特色，知名度較高，故又稱平羅羊羔肉。 原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。 制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。 特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。6、香酥雞香酥雞是銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻。將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。7、燴腰柱將羊脊髓放入鍋內煮熟，撈出晾涼后，用小刀輕輕刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓、木耳、精鹽、胡椒粉、花椒水、姜汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養(yǎng)，是老幼皆宜的滋補佳品。8、吳忠手抓羊肉手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，寧夏區(qū)內各地均有制作，其中尤以吳忠市制作最為著名，已有上百年的制作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。過去由于多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。其特點是色白肉嫩，味香不膩。9、黃渠橋羊羔肉黃渠橋羊羔肉肌肉呈淡紅色、肌纖維細，肌間脂肪分布均勻，彈性好，被覆一層薄薄的脂肪，白里透紅。尾根部寬大，尾尖細，呈三角形。腿骨短而壯、附著豐滿的肌肉、嗅之清香，不膻不腥，經烹調后色澤棕紅，肉嫩鮮美，肥而不膩、無膻味，色、香、味、形俱佳，是集營養(yǎng)滋補、保健于一體的優(yōu)質肉品。10、涼拌面皮涼拌面皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調汁即成。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全。涼皮的具體做法是，首先用冷水調好面，將面揉均勻之后，再放進盆中用冷水浸泡十分鐘左右，然后用手進行搓洗，搓洗凈淀粉后所剩的那塊彈性極好又光滑細膩的面團，稱之為面精。取出來，用專用毛巾蘸干面精上的水漬后，放進籠鍋蒸四十分鐘左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小時之后，將上面的水倒掉，換上清水，放入食堿，攪拌均勻后舀入釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮五分鐘左右便可蒸好。寧夏十大經典名菜大蒜燒黃河鯰魚大蒜燒黃河鯰魚是寧夏的十大名菜之一。肉鮮味美,軟糯適口,色澤亮。鯰魚中含大量的營養(yǎng)素對人體大腦有健腦補神之功效。亞寶蒸全羊亞寶蒸全羊也是寧夏十大名菜之一，在西北地區(qū)，這道菜被認為是專門用來招待最尊貴客人的。亞寶蒸全羊可以搭配蒜醋汁或者洋蔥絲和一些干料卷上生菜一起吃，羊肉本身就鮮嫩清淡而且油比較少，可以吃到最原汁原味的羊肉。手抓羊肉秋天是吃手抓羊肉的黃金時機，一碗手抓羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，配以特有的辣醬仔細品味，就會發(fā)現(xiàn)那爽而不膩，肉熟而不硬、質嫩滑軟的不凡滋味。手抓羊肉可謂是寧夏的專屬，它不僅填飽寧夏人的胃，更代表了他們那豪放、粗狂、虔誠、熱情好客的大西北性格，它讓寧夏人的廚房擁有了靈魂。白水雞白水雞是寧夏最為著名的清真風味小吃之一,全區(qū)各地均有制作。吳忠白水雞尤以吳忠一帶選料考究，制作精細，頗享盛名。看上去色澤黃亮,聞起來清香撲鼻,吃起來味道醇厚,鮮嫩爽口。寧夏烤全羊與新疆烤羊吃法不同，寧夏的烤羊在吃的時候下面還要用木炭烤制，邊吃邊烤保持羊肉的溫度，不會變得生冷。寧夏烤全羊之所以馳名中外，除了選料講究、手法獨特外，寧夏特有的茶藝、歌舞也為盛宴添光不少。沙湖大魚頭沙湖大魚頭肉質細膩，味道十分鮮美，魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。魚頭里含有豐富的膠原蛋白、維生素等，被稱為天然的“腦黃金”。熱切牛肉熱切牛肉是一道美味的菜肴，它的口味酥爛鮮香，總外表看呈灰白色，營養(yǎng)豐富，含有一定的蛋白質和人體所需的能量。這是一道強身健體所需的佳肴。燴羊雜燴羊雜是經典的寧夏小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮艷的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不膻，味道香醇濃郁。清燉土雞清燉土雞是一道以土雞作為主要食材，以油、鹽、大蔥、蒜、干辣椒、姜、枸杞、料酒、醬油、大料作為輔料制作而成的家常菜，口味鮮香。碗蒸羊羔肉碗蒸羊羔肉是寧夏的一道特色美食，流行于同心、海原一帶，以肉質鮮美而著稱，是寧夏人招待貴客的必點菜品。寧夏主題名宴西夏宴西夏宴是由寧夏名廚團隊，經過不斷的探索，走訪，根據西夏名勝古跡、自然風光、石窟壁畫、歷史典故、遺書藥膳、食療養(yǎng)生、古今小吃等為背景和依據。利用當?shù)馗鞣N食材原料，獨創(chuàng)烹飪技術，繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)，吸取烹飪精華，合理搭配營養(yǎng)，不斷開拓創(chuàng)新，精心制作出文化內涵豐富，造型逼真，配料精細精湛，集色、香、味、型于一體的西夏宴。