一頓豐富的年夜飯
屬于天津人的年味
虎年的貓步悄悄向我們走來
臘月二十三小年一過
家里就開始籌備年食了
今年的年夜飯打算做點嘛吃？
記得每到年關(guān)家里都會張羅起來置辦年貨，臘月二十八蒸上一大鍋又白又喧騰的饅頭，還要在蒸好的面食上點上紅點。
一家人在年三十這天相聚姥姥家，貼掉錢、準(zhǔn)備各種食材。大人們忙的熱火朝天，小孩們玩的不亦樂乎，最后一桌子年夜飯在忙碌中逐漸成型。
-圖枉言-
吃年夜飯一直是咱天津人的傳統(tǒng)，四喜丸子、紅燒肉、大燒雞、燉肘子，除夕晚上的餐桌都少不了它們的身影。
天津人的年夜飯做多少取決于一個雙數(shù)，講究的是一個好事成雙。
現(xiàn)在除了能在外訂桌的，天津人還是比較喜歡在家享受這份春節(jié)團(tuán)圓宴的，這頓飯的儀式感也是這一年中對自己最大的褒獎。
在這一天，我們會穿上漂亮的新衣服，全家人齊聚一堂，在推杯換盞中道一句新年好，其樂融融中迎接新春。
年夜飯在創(chuàng)新花樣的同時，依舊保留著特色的飲食，傳承自古以來的春節(jié)文化，在天津人眼里有了這些菜，這個年才算過的圓滿。
扣肉
扣肉必定是每年年夜飯的重頭戲，肥瘦相間的扣肉片碼放在圓形土碗中，堆放的緊實像小山，圓潤的模樣有著團(tuán)圓的好寓意。
活色生香的肉每一口都值得流連，梅菜干、炸豆腐也非常入味，天津人也喜歡用腐乳做扣肉。
扒肘子
醬香四溢的大肘子可是一道大菜，色澤紅亮誘人，味濃肉糯，香而不膩，一上桌就忍不住流口水，過年的三大快樂之一就是吃肘子。
四喜丸子
象征著合家團(tuán)圓的四喜丸子一直是年夜飯桌上的吉祥菜肴，炸的焦脆的大丸子澆上湯汁放進(jìn)蒸鍋，吃起來肉香飽滿，老人喜歡給最疼的白眼兒、紅眼兒一人夾上一個。
年年有魚
俗話說'年年有魚’，過年就得吃魚。不管是帶魚、黃花魚還是鰨目魚，在天津人的廚房都能變成美味佳肴，過年的飯桌擺上一條魚祝愿生活都富裕。
油悶大蝦
年夜飯里有魚必有蝦，天津人也最擅長烹飪海鮮，色澤鮮亮酸甜開胃的油悶大蝦已經(jīng)成了宴席標(biāo)配，圖個紅紅火火，喜上眉梢。
黃燜牛肉
傳統(tǒng)清真菜黃燜牛肉軟嫩多汁，醇香爽口，下飯極棒！濃香、咸香，在眾多秘制的做法里獨愛媽媽做的這道牛肉。
黃瓜蝦仁
大魚大肉的年夜飯里必須得來點清淡的肉菜，黃瓜蝦仁清香又極具營養(yǎng)，用勺子舀上滿滿一大勺，細(xì)嫩彈滑的蝦仁和脆爽的黃瓜，絕配。
松仁玉米
松仁玉米，一道清新脫俗的好吃食。清甜的玉米粒和酥香的松仁，一大勺放進(jìn)嘴里層次豐富，洋溢著香甜的氣息。
鍋塌里脊
傳統(tǒng)天津菜鍋塌里脊主要用豬里脊和雞蛋組成，這個鍋塌指的就是將雞蛋定型用慢燉的方式把湯汁收濃，誰吃了都說好。
蔥爆肉
吃了蔥爆肉人財兩旺。闔家歡樂的團(tuán)圓飯中蔥爆肉滿足了老一輩人的心愿，醬香十足、蔥香四溢的蔥爆肉承載了他們那個年代里的記憶。
醬貨拼盤
過年少不了的醬貨拼盤是天津人的最愛，玫瑰腸、老火腿、醬牛肉、豬肝……熟悉的醬香配上滿屋的飯香，下酒又解饞。
素什錦
傳統(tǒng)津味素什錦老少皆宜，多種素菜焯水后用花椒油涼拌，一桌子肉菜必須得來點素的解膩才行。
涼拌皮蛋
滿桌佳肴有肉有素也必然有涼菜，用白線把松花蛋切成四瓣擺盤，淋上香醋和香油撒上蒜末姜末，那股別樣的口味深受天津人的喜愛。
肉皮凍子
肉皮凍子可是深受老少爺們的喜愛，豬皮調(diào)理后熬煮數(shù)小時冷卻后湯和豬皮就凝固在一起，切成塊蘸著料吃，爽口解膩、美容養(yǎng)顏。
炸春卷
一盤香酥可口的炸春卷分為豆沙和素餡，一端上桌就被孩子們搶空了，這也是天津人年夜飯中一道不可或缺的美食。
津味素餃子
年夜飯后全家圍坐在一起包餃子等待初一的鐘聲敲響。
最后的壓場好戲津味素是屬于天津人獨有的味道，香菜、豆芽菜、馃子、紅粉皮兒、醬豆腐、麻醬、香油全部搭配在一起，這可是這場家宴中的壓軸飯。
新的一年寓意著素素凈凈、平平安安的津味素，不管你吃的多飽這口素餃子也必須得吃。
一囪煙火氣，一頓茶飯香，一餐豐盛的年夜飯，尋找著那份久違的“世事靜方見，人情淡始長”的樸素，也通過這頓年夜飯的儀式感回味生活上的溫情。
其實各家各戶每年基本都是這些菜
只要是一家人圍坐在一起
吃上這一頓津味年夜飯
才算是最香最幸福的！
最后，祝大家虎年虎虎生威呀！
聯(lián)系客服
