食療、養(yǎng)生，出現(xiàn)在廣州人生活的每一個季節(jié)、每一個角落。
是緊張備考時，母親大人端上飯桌的一碗靚湯；是冒雨踢球后，自感“作感冒”時的一杯涼茶；是陪老竇媽子飲早茶時的“一盅兩件”；是春天揀木棉花回家煲的祛濕茶，是夏天的冬瓜煲老鴨，是秋天的雪梨燉木耳，是冬天的胡蘿卜馬蹄羊腩煲……
但是，人分九種體質(zhì)，
這些食療，你確定都吃對了嗎？
食療，顧名思義，即通過食物來治療、預(yù)防疾病。這種食物是由藥食兼用的動植物烹制加工而成的各種類型食品。
遠(yuǎn)在古代，就有“藥食同源”的說法，食物是我們生活中的必需品，食品的性味功能與藥物相似，同樣具有寒熱溫涼之性，辛、甘、苦、咸、酸之味。
如果能結(jié)合人體素質(zhì)，天時氣候，地理環(huán)境，時令果蔬，因地制宜，選用恰當(dāng)?shù)氖巢暮团胝{(diào)方法，調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，做到精粗結(jié)合、葷素結(jié)合，就能烹飪出營養(yǎng)豐富，益身健體，護(hù)膚美容，健康長壽的色、香、味、美俱佳精美食品。
5月16日~23日，廣州亞洲美食節(jié)在廣州舉辦。世界各地各界代表將齊聚廣州，共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒。5月17日，廣州市衛(wèi)生健康委員會牽頭承辦、廣州日報健康有約提供媒體支持的“美食與健康養(yǎng)生”論壇開幕。
為此，廣州市衛(wèi)健委中醫(yī)處和廣州日報健康有約工作室合作，推出“名醫(yī)名廚炮制養(yǎng)生九大簋”系列，針對中醫(yī)九種體質(zhì)，有針對性地設(shè)計出九套家常食譜，菜式涵蓋沙拉、主菜、小炒、湯羹、粥品、糕點等， 不同體質(zhì)人士可各取所需。長按海報二維碼還可觀看五鉆酒家名廚炮制過程。名醫(yī)+名廚，確保健康又美味！
開始鑒賞養(yǎng)生九大簋之前，
要提醒大家一句——
想準(zhǔn)確知道自己的體質(zhì)，
要到中醫(yī)院的治未病科
接受?？漆t(yī)生辯證后，
才能下結(jié)論哦！
一
平和體質(zhì)
（健康型：要保持）
——陰陽氣血調(diào)和、以體態(tài)適中、面色紅潤、精力充沛等為主要特征。
形體：體形勻稱健壯。
心理特征：性格隨和開朗。
重點人群：男性多于女性。年齡越大，平和體質(zhì)的人越少。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)。
調(diào)養(yǎng)方式：吃得不要過飽，也不能過饑，不吃冷也不吃得過熱。多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過于油膩及辛辣之物。
適合水果：蘋果、李子、菠蘿、葡萄、檸檬等。
二
陽虛體質(zhì)
（怕冷型：保暖最重要）
——陽氣不足、以畏寒怕冷、手足不溫等虛寒表現(xiàn)為主要特征。
形體：肌肉不健壯。
心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。
重點人群：東北地區(qū)多見，可能與東北寒燥的天氣有關(guān)，女性明顯多于男性。長期偏嗜寒涼食物也會形成這種體質(zhì)。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪，耐受夏季，不耐受冬季，易感受濕邪。
調(diào)養(yǎng)方式：可多吃甘溫益氣的食物，比如牛羊狗肉、蔥、姜、蒜、花椒、韭菜、辣椒、胡椒等。少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元。
適合水果：橘子、大棗、蘋果、桃子等。
三
陰虛體質(zhì)
（缺水型：不宜洗桑拿）
——陰液虧少、以口燥咽干、手足心熱等虛熱表現(xiàn)為主要特征。
形體：體形瘦長。
心理特征：性情急躁，外向好動活潑。
重點人群：在多風(fēng)、干燥、強(qiáng)紫外線輻射的地區(qū)容易產(chǎn)生這種體質(zhì)的人。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：平時不耐暑熱干燥，耐受冬季，不耐受夏季。
調(diào)養(yǎng)方式：多吃甘涼滋潤的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、蔥、蒜、葵花子等性溫燥烈的食物。
適合水果：杏仁、桃子、葡萄等。
四
氣（血）虛體質(zhì)
（氣短型：要防反復(fù)感冒）
——元氣不足、以疲乏、氣短、自汗等氣虛表現(xiàn)為主要特征。
形體：肌肉不健壯。
心理特征：性格內(nèi)向，情緒不穩(wěn)定，膽小，不喜歡冒險。
重點人群：沒有工作的人、學(xué)生和長期從事體力勞動的人容易氣虛。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、風(fēng)邪、暑邪。
調(diào)養(yǎng)方式：多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。少食具有耗氣作用的食物，如檳榔、空心菜、生蘿卜等。平時可按摩足三里穴。
適合水果：橘子、葡萄、大棗、蘋果、桃子等。
五
痰濕體質(zhì)
（肥胖型：必須控制體重）
——痰濕凝聚、以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現(xiàn)為主要特征。
形體：體形肥胖，腹部肥滿松軟。
心理特征：性格溫和，處事穩(wěn)重，為人恭謙，多善忍耐。
重點人群：喜歡吃甜膩食物、不愛運動愛睡覺、生活安逸的中老年人，男性多。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應(yīng)能力差。
調(diào)養(yǎng)方式：飲食清淡為原則，多食蔥、蒜、海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物，少食肥肉及甜、黏、油膩食物。可服用化痰祛濕方。
適合水果：山楂、橘子、橄欖等。
六
濕熱體質(zhì)
（長痘型：適合高強(qiáng)度大運動量鍛煉）
——濕熱內(nèi)蘊(yùn)、以面垢油光、口苦、苔黃膩等濕熱表現(xiàn)為主要特征。
形體：形體偏胖或蒼瘦。
心理特征：性格多急躁易怒。
重點人群：喜歡吃煎炸燒烤等食物或嗜好煙酒的人群。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交蒸氣候較難適應(yīng)。
調(diào)養(yǎng)方式：飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。戒除煙酒。不要熬夜、過于勞累。
適合水果：山楂、橄欖、南瓜子、橘子、葡萄等。
七
血瘀體質(zhì)
（長斑型：提防心腦血管?。?/strong>
——血行不暢、以膚色晦黯、舌質(zhì)紫黯等血瘀表現(xiàn)為主要特征。
形體：瘦人居多。
心理特征：容易煩躁，健忘，性情急躁。
重點人群：南方人、腦力工作者，女性多見。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受風(fēng)邪、寒邪。
調(diào)養(yǎng)方式：可多食黑豆、海藻、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、柚、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物，少食肥豬肉等。并保持足夠的睡眠。保健按摩可使經(jīng)絡(luò)暢通，起到緩解疼痛、穩(wěn)定情緒、增強(qiáng)人體功能的作用。
適合水果：山楂、圣女紅果、山楂、橄欖等。
八
氣郁體質(zhì)
（郁悶型：要防抑郁癥）
——氣機(jī)郁滯，以神情抑郁、憂慮脆弱等氣郁表現(xiàn)為主要特征。
形體：形體瘦者為多。
心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定，憂郁脆弱，敏感多疑。
重點人群：該體質(zhì)的人多是年輕人，而且女性明顯多于男性。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對精神刺激適應(yīng)能力較差；不喜歡秋冬天和陰雨天。
調(diào)養(yǎng)方式：多吃小麥、蒿子桿、蔥、蒜、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。另外，要多參加集體性的運動，解除自我封閉狀態(tài)。
適合水果：柑橘、葡萄、橄欖等。
九
特稟體質(zhì)
（過敏型）
——先天失常，以生理缺陷、過敏反應(yīng)等為主要特征。
形體：無特殊，或有畸形，或有先天生理缺陷。
心理特征：無特殊。
對外界環(huán)境適應(yīng)能力：適應(yīng)能力差，如過敏體質(zhì)者對季節(jié)適應(yīng)能力差，易引發(fā)宿疾。
調(diào)養(yǎng)方式：飲食清淡、均衡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，葷素配伍合理。少食蕎麥、蠶豆、白扁豆、牛肉、鵝肉、茄子、濃茶等辛辣之品、腥膻發(fā)物及含致敏物質(zhì)的食物。
適合水果：橘子、葡萄、大棗、蘋果、桃子等，并避免容易引起過敏的果品。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣東省著名老中醫(yī)、主任中醫(yī)師何廣賢
菜式設(shè)計：廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會
文/廣州日報全媒體記者文字伍仞
圖/廣州日報全媒體圖片記者喬軍偉、李津
視頻/廣州日報全媒體視頻記者喬軍偉、李津、伍仞
剪輯：劉曉溪、顧展旭
海報設(shè)計：黃思勤、李津
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