“養(yǎng)生十萬個(gè)為什么”
大家都知道飲食中“食物相克”的說法，從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。俗語叫“鴛鴦配”，一起看下廚房里常見的“鴛鴦”食物吧!
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作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。
原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。
材料：魚頭1個(gè)、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老姜3片、鹽1茶匙。
做法：
1.魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。
2.煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。
3.再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4.調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
原料：菠菜200克，豬肝300克，海米5克，香菜10克。
做法：
1、將豬肝切成小薄片；海米用溫水浸泡好；香菜切成碎末。
2、將菠菜擇洗干凈，切成3厘米的段，放入開水中燙一下?lián)瞥觯úげ撕罅坎菟幔瞄_水燙一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷卻后瀝凈水。
3、鍋內(nèi)放油燒，燒至七成熱，先將姜、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最后放入海米、菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。
作用：補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃。
原理：牛肉中富含鐵和鋅，土豆中含有維生素C，維生素C可促進(jìn)牛肉中鐵和鋅的吸收，提高其生物利用率，收到事半功倍的效果。
材料：牛腩、土豆、姜蔥、花椒、老抽、山楂、鹽、八角、干辣椒。
做法：
1. 新鮮牛腩用冷水浸泡兩到三個(gè)小時(shí)中間換水
2. 蔥切段、姜切絲、土豆切塊、花椒備用
3. 鍋中熱油，油熱加入蔥姜、花椒、八角、干辣椒炒香，倒入老抽
4. 加入牛肉翻炒上色
5. 加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)四十分鐘
6. 加入土豆塊和鹽繼續(xù)燉煮二十分鐘美味的土豆燉牛肉就好了。
作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
材料：雞肉1只，板栗250克，彩椒1個(gè)，蔥，姜，蒜，八角，干辣椒
做法：
1、用剪刀逐個(gè)在板栗頂部剪開個(gè)十字口。
2、把開水倒入板栗，沒過，添加鹽.蓋上鍋蓋燜上5分鐘。
3、跑山雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質(zhì)。
4、撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
5、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色后取出。
6、鍋內(nèi)底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒，出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒。
7、添加沒過的熱水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉煮。出香味后，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;
8、燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
材料：豬肉200克，大蒜。
做法：
1、大蒜洗凈，切斷；肉切絲備用。
2、先將肉絲倒入國內(nèi)炒到肉色發(fā)白，將炒過的肉絲盛出。
3、將蒜段先丟入鍋內(nèi)炒制。
4、倒入事先炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒。
5、待炒出香味后倒入蒜葉繼續(xù)煸炒，炒到蒜葉也熟了以后即可。
作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。
材料：百合2個(gè)，雞蛋3個(gè)，精鹽，食用油，白酒。
做法：
1、百合剝成一片一片，洗凈，瀝干水分；
2、雞蛋打入碗中，加點(diǎn)白酒，精鹽打散，備用；
3、鍋里放食用油，置火上，油四成熱時(shí)，邊用筷子輕輕攪動(dòng)碗中蛋汁，邊沿順時(shí)針方向慢慢倒入鍋中。待雞蛋微微泛黃，彭起時(shí)，再炒片刻；
4、放鹽百合，翻炒幾下，即可。
作用：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
來源：健康養(yǎng)生
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