千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是奉化溪口的特產(chǎn)，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。
【制作方法】
第一步：準(zhǔn)備水，白芝麻，酵母粉，面粉，花椒粉，食用油，備用
第二步：酵母粉放入水中攪拌均勻，靜置3分鐘
第三步：加入面粉，攪拌成柳絮狀
第四步：揉成面團(tuán)，倒入碗中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，蜂窩狀
第五步：醒發(fā)好了之后揉，排除空氣，搟成0.3厘米最有的面皮
第六步：在碗中倒入適量花生油，鹽，花椒粉，攪拌均勻，做成椒鹽
第七步：將調(diào)制好的椒鹽刷在面皮上用刀切成九宮格
第八步：疊起來(lái)，搟面杖再次搟成面皮，表面刷上適量水，撒上白芝麻
第九步：用刀切成條狀，放入烤盤中，上下火，220度，25分鐘
第十步：出爐，外酥里嫩的發(fā)面千層餅就完成了
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