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各位暖粉們，馬上迎來五一小長假，大家計劃好怎么度過了嗎？

由于今年的特殊狀況，很多朋友都取消了出行計劃。身體不在路上，但可以讓咱們的舌頭來一場味覺旅行。大家想吃哪里的特色美食，可以在評論區(qū)告訴暖暖哦~

今天推出河南美食特輯！無論是酸辣開胃的胡辣湯，外焦里軟的口水茄子，風(fēng)味獨特的蒸鹵面，都到碗里來！

北豆腐/豬肉/菠菜/花生

海帶/蔥姜/面粉木耳/粉絲

胡椒粉/醋/糖/生抽/老抽/香油

食材處理：將豬肉煮熟后改刀成丁放入肉湯中煮制，豆腐改刀成片備用即可。

煮制：肉湯開鍋后放入蔥姜、一小勺鹽、1/3菜勺生抽、一小勺糖、兩大菜勺胡椒粉攪拌均勻。

調(diào)味：在鍋內(nèi)放入豆腐、海帶等配料，開鍋后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少許老抽、雞精燒煮。

最后：在鍋內(nèi)放入面漿勾芡，最后放入菠菜、香油稍加燉煮即可出鍋~

茄子/蔥姜蒜/醬油/醋/糖

花椒/干辣椒/料酒/淀粉 /芝麻

食材處理：茄子改刀切成條，加入清水浸泡，使切條充分吸滿水，這一步是炸脆的關(guān)鍵，而且不油膩。

調(diào)碗汁：醋25g、醬油10g、料酒10g、鹽3g、水淀粉、清水少許調(diào)勻待用。

裹粉：茄條控凈水，加入干淀粉。抓勻，充分裹滿淀粉。（可反復(fù)淋水，加淀粉，拌勻2-3次，口感更脆）

炸制：鍋入油，燒至5成熱，下入茄條，炸至酥脆，控油盛出待用。

炒制：鍋留少許底油，下入花椒、干辣椒段煸香，再下入姜末、蒜末煸香。倒入調(diào)好的碗汁，炒勻，倒入茄條，快速翻炒均勻，撒入芝麻和蔥末提香。

面條/豬肉/豆角/蔥蒜/料酒

醬油/鹽/胡椒粉/十三香/老抽/西紅柿

蒸面條：將面條倒在盆中，少倒點食用油拌一下，防止粘連在一起，上蒸籠中火蒸15分鐘。 

腌制：豬肉切片，用少量的食用鹽，料酒，一點點醬油腌制一下，鍋中放油，小火煸炒炒變色撈出。

炒制：鍋中加點油，放蔥，蒜爆香以后，下入西紅柿塊和豆角翻炒。

調(diào)味：加入鹽8克、胡椒粉一勺、然后再加少許的十三香調(diào)味，再加入2勺生抽、適量老抽調(diào)色，加水略煮至豆角半熟，出鍋前加入肉片和雞粉。

蒸制：把蒸好的面和菜湯倒入盆子內(nèi)，用筷子攪拌均勻，拌勻之后讓面條吸汁5分鐘，上蒸鍋大火蒸制10分鐘，出鍋前淋上香油即可。