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天干物燥，小心火燭！DuangDuangDuang！

這年代，燭是少之又少，火是得小心，比如忽然燒起來的大火啊，心火、胃火等等等等，今日小編專門用一道鮮香美味，麻辣過癮的水煮魚，幫你治療一下沒有食欲之火~重新在炎炎夏日里喚醒你當(dāng)一枚吃貨的潛質(zhì)！

由于調(diào)料較多，上述為主要配料，少許其他配料見步驟。。。。

【麻辣水煮魚】操作步驟：

1. 草/鯉魚去鱗，清洗干凈

2. 先在頭部下面劃一刀，再從尾部貼著主骨處偏開魚肉，反過來另外的一片也是同理，魚里面的黑膜需要清理干凈

3. 片好的魚肉清洗干凈血水

4. 用刀斜著片，片薄厚要均勻，片好魚片

5. 把所有切好的魚片兒徹底的清洗干凈，直到水清為止，這樣做出來的魚湯色會(huì)清爽

6.清洗好的魚片瀝干水分，把魚片放入一個(gè)容器里，加入少許食鹽，雞粉，雞蛋（魚片更滑，不易碎）、ZXX5003花椒粉、ZXX50171白胡椒粉（去腥、提前腌制更入味，同時(shí)花椒粉可以提升成品麻味）拌勻，腌漬十分鐘左右

7. 魚骨加少許鹽，雞粉，ZXX5003花椒粉、ZXX50171白胡椒粉拌勻，腌漬十分鐘

8. 根據(jù)個(gè)人喜好準(zhǔn)備好配菜，比如豆芽、青菜、千張等，大蒜生姜切末，蔥頭切斷，干紅辣椒切斷，豆瓣醬切小碎備用

8. 鍋中放入油，將八角，花椒，香葉，桂皮，草果，豆蔻，用小火加熱，直到把香料炸成深色，然后用漏勺把干的料撈出來，鍋里的油待用

9. 炒鍋燒熱，放入適量的步驟8中的油適量，再放入剁碎的豆瓣醬和大蒜生姜末爆香，再放入干辣椒段，花椒炒香

10. 再加入腌好的魚骨，和魚排炒香，再加入適量的生抽，料酒，糖，胡椒粉一起炒香，加入適量開水，要沒過魚肉，水開后將配菜煮熟后，配菜同魚骨等一同撈出

12.將步驟8中的油倒入鍋中適量，然后燒五成熱放入適量的干辣椒、花椒，炸出香味，將熱油淋入步驟11中的魚片上，撒上適量ZXX4003花椒油即可