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我老婆做的鮮肉洋蔥餡的大包子，我吃了20年的早點(diǎn)，不膩！

包子是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明（距今1800多年）。

包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子?！卑雍笞⒃唬骸凹答z頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思是說饅頭沒有餡，包子有餡）。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等。

【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備五香粉，溫水，豬肉糜，白胡椒粉，鹽，老抽，油，酵母，大蔥，姜，面粉，料酒，洋蔥，白糖，耗油，備用

第二步：面粉裝入容器中，另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入酵母，白糖，化開，靜置5分鐘

第三步：將酵母水倒入面粉中，攪拌成柳絮狀，揉成面團(tuán)，醒發(fā)

第四步：將耗油，老抽，料酒，白胡椒粉，鹽，姜絲，放入肉糜中，攪拌均勻，加水?dāng)嚢?，使肉攪打上?/p>

第五步：洋蔥，大蔥，切碎，（注意提前放入冰箱冷藏一晚上）

第六步：將切好的洋蔥和大蔥也放入肉糜中，加入五香粉，油，攪拌均勻，包子餡就調(diào)制好了

第七步：面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的小擠子，搟成面皮

第八步：將餡料包入，依次包好后記得一定要二次醒發(fā)

第九步：鍋中燒開水，放入包子，大火蒸20分鐘，燜3分鐘即可

第十步：出爐嘍，趁熱開吃