風吹肉的做法：
1.兌鹵汁：將腐乳汁250g、甜面醬15g、豆瓣辣醬15g、白糖50g、精鹽10g和料酒15g倒入碗內(nèi)調(diào)勻，兌成鹵汁。
2.鹵制：將豬肉500g（五花肉或豬后蹾肉）用清水洗凈、瀝干，放入鹵汁中浸泡1天，然后取出系好，掛在陰涼通風處風干1天，再浸泡再風干，如此往復多次，待鹵汁全部被吸干后，掛于陰涼通風處繼續(xù)風干10至15天。
3.蒸制、切片：吃時，稍加沖洗，蒸熟切片即可。
趕快試試吧，做一道屬于你的南味風干肉。
制作最佳季節(jié)：冬季。
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