麻辣鮮香的四川水煮魚，有誰會不愛呢？其實自己動手也能做出讓人垂涎欲滴、欲罷不能的美食！

下面就請跟隨小編一起做做吧！

用料：

• 干辣椒：一小把
  

• 生抽：一湯匙

• 鹽：2茶匙

• 生粉：一湯匙

• 花椒粉：半湯匙

• 豆芽：100克

• 辣椒粉：一湯匙

• 郫縣豆瓣醬：50克

• 雞精：一茶匙

• 魚：一條

• 大蔥：一段

• 蒜：三瓣

• 姜：三片

• 青菜：100克

• 料酒：2湯匙

• 糖：一茶匙

• 花椒：一小把

• 油：適量

• 醋：一茶匙

• 金針菇：100克

• 香菜：一根

做法：

1、將魚洗凈對半剖開，取下魚骨,然后將刀與魚肉呈呈30夾角將魚肉切成薄片，然后在切好的魚片內(nèi)加入一湯匙料酒、一茶匙鹽、一湯匙生粉抓勻腌制二十分鐘。

2、將郫縣豆瓣醬剁碎、干紅辣椒切段、大蔥切細條、姜蒜和香菜切末、花椒、花椒粉、辣椒粉準備好。

3、燒開一鍋水，水里加勺鹽、滴少許油。然后將青菜、豆芽、金針菇下鍋焯熟撈出。

4、然后取二個大碗，將焯熟的蔬菜碼在碗底，煮蔬菜的水倒入另一個大碗中。

5、鍋燒熱加適量油，轉(zhuǎn)小火將花椒、干辣椒放入鍋中煸香。然后將花椒、干辣椒撈出備用。

6、鍋中留底油，再加入少許油。下蔥姜蒜煸出香味，然后放入郫縣豆瓣炒出紅油。最后放入魚頭、魚骨翻炒片刻。

7、將煮蔬菜的水倒入鍋中，同魚頭、魚骨煮約五分鐘。期間放入一湯匙生抽、一湯匙料酒、一茶匙鹽、一湯匙醋、一茶匙糖調(diào)味。

8、撈出魚骨、魚頭放入碼著蔬菜的大碗里，然后將紅湯也倒入大碗里。

9、鍋中加稍多點油，油燒熱至五成熱時，將腌制好的魚片放入鍋中，并用筷子撥散開。直至魚片變白，將魚片撈出。

10、將撈出的魚片鋪在大碗里。表面再鋪上煸香的干紅辣椒、花椒；再撒上些花椒粉、辣椒粉、香菜末。最后鍋中加入適量油燒熱至冒青煙，然后將熱油澆在魚片上。

11、香辣可口的水煮魚就做好了，快嘗嘗吧！