上海人最喜歡吃面
大街小巷到處藏著各式各樣的面館
那么究竟是愛吃面還是吃澆頭呢？
其實僅僅一個面澆頭
花樣就要多得能和一道菜媲美！
而做澆頭也不簡單
每一道澆頭背后都大有玄機
今天淘小最就帶你去尋找上海人喜愛的八大面澆頭！
* 圖片來源網絡，文字整理by淘小最
220辣肉面館
“楊浦區(qū)十大面館之首”的名頭
讓220火爆整個上海灘30多年
之前傳出關門歇業(yè)的消息讓不少人痛心不已
害怕再也找不到好吃的辣肉面
@chiku1618
好在如今老店新開，還在原來的老地方
面還是那個味道，價格也沒變！
@guangtouqiangguihua
@曉曉菁
就憑著一碗辣肉面，排隊的顧客絡繹不絕！
@極速前進鮮芋仙
辣肉雖然看上去是紅油，但是吃上去一點也不辣
反而是一種鮮鮮甜甜的口感
@一片吃心啊
@王亦斌_3910
用“剁”而非“絞”來處理的肉糜能吸收更多的醬汁
因此能燒制得比普通的肉丁更加入味
@上海VIP之星
這碗面一上來，肉香濃郁，美味盡在不言中！
人均：17元
地址： 楊浦區(qū) 松花江路2號
阿寶面館
小小的一家門面
里面隱藏著一位曾經專門為領導燒菜的大廚
@馬勒隔壁mlgb
豬排很大肉很多，外面完全沒有面粉，
就是實實在在的純肉！
簡直是肉食愛好者的福音！
@努爾哈吃、
再加上精湛的手藝
令他們家的大排面格外入味、嫩滑
@Tommy托
咬著也不費力，吃到嘴里就是地道的上海咸甜味
一塊塊飽滿的大排，看著就讓人垂涎欲滴
@怡然自得Fightingfighting
人均：26元
地址： 靜安區(qū) 新閘路1219號
腔調面
不大的店面，一到飯點總是擠滿了人
@maloko
而且他家的面的分量都特別大
小鳥胃的朋友都能兩人點一份咯~
@FiSH
豬肝澆頭是配合著青紅椒、洋蔥現炒的
十分厚實，而且嫩滑入味
@嘿！是66呀
做的是本幫濃油赤醬的味道
配合著湯面一起可以稍稍解膩
整體是偏甜的口感
@韓小E
人均：31元
地址： 南昌路72號
大腸面
小小的店面天天大排長龍
足夠說明這碗面的受歡迎程度了！
而這家店也是歷史悠久，妥妥的網紅屆大佬級別！
@*成_5309
@焱焱880
大腸處理的超級干凈，分量十足
而且完全沒有異味
切成大塊，燒制得肥美而又有嚼勁
@春田花花幼兒園園花～
但凡好吃的大腸
都有至少一道秘而不宣的鹵料配方
這道配方往往就是面館的核心機密
@你的糯米狍_
加上獨有的20多種鹵料調合而成的鹵汁
才造就了這碗人人稱贊的好面！
@tom於
人均：26元
地址：復興中路59號
鴻瑞興
燒的是典型的紅湯蘇式細面，十分鮮美
@misaolasao
燜肉是用五花肉腌制的，肥瘦相間
吃的時候把燜肉放在湯底里燙一下再吃
口感更加酥軟
肥而不膩，入口即化
@shengjian
值得一提的是，這家的燜肉和面是分開來的
面條雖細卻是蠻勁道的，湯頭比較清淡
@風柜來的人
@shengjian
就是肉有些偏咸，建議配合湯面一起食用~
人均：35元
地址： 梅嶺南路399號白云賓館旁
大富貴酒樓
這家也是百年老字號了，招牌就是“八寶辣醬”
據說在別的店里也是很難吃到的
@小魚兒199770
它同時也是本幫名菜之一
色澤光亮艷麗,鮮辣辛香
@林零靈
八寶辣醬里超多材料
包括豆腐干、土豆塊、肉丁、小蝦仁、豬肉、筍等等
@Chris佳爺
怪不得能從眾多調味品中脫穎而出
成為一道獨立的主菜了！
喜歡醬的還可以單獨買一瓶帶回家哦~
人均：46元
地址： 中華路1409號錦南商廈旁
心樂麵館
腰花其實是澆頭家族里的特例，雖然美味
但是不容易買到足夠新鮮的食材
所以敢在面館里點腰花澆頭的
必定也是懂經的老吃客了
@Louis陳尛屁
這家腰花就做得非常不錯，嫩而入味
處理得很好，不帶腥只有香
還加了胡椒提味，火候也是剛剛好
@KillerGdy
@美葆
湯頭清爽鮮美，面條勁道
再加點秘制辣椒醬，簡直是“神仙搭配”了！
@小羅伯特唐尼RDJ
人均：50元
地址： 黃浦區(qū) 進賢路120號
老半齋
他家做的都是細面
這款刀魚汁面不但是“季節(jié)限定”
更是店里的“鎮(zhèn)店之寶”
@丸子肉肉臉
面條浸在濃稠的刀魚湯里，面湯呈乳白色
湯汁像勾芡過的一樣，很濃郁
并且不會有魚腥氣，不加一點味精
@皮大王萌萌噠
全憑食材吊出來的鮮味
搭配上肴肉一起吃，一口鮮掉眉毛！
@米老太
@楓月城主
人均：48元
地址： 黃浦區(qū) 福州路600號
這么多“形形色色”的澆頭
看得人真是饞的都要拉不住了
不知道大家還吃過什么有特色的澆頭
來分享給小最吧！我們一起開心吃面！
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