今兒要和大家說說蛋蛋的事兒~（我知道你一定很感興趣）
沒錯，就是你想到的那種男人有，女人無的XX......
喂喂喂~想到哪里去了？！
作為一個正經小編，要說的當然是雞蛋啦！
對于吃雞蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。
但在雞蛋存放這件事兒上，小編賭5毛，很多人都可能犯錯了。
這不就有人中過招了~
所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當，營養(yǎng)豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋~
先問大家一個問題：雞蛋買回家后，你會洗干凈再放冰箱保存嗎？
反正小編不會，畢竟我有點懶懶懶.....
如果你和小編一樣懶，那恭喜你保存對了（真是懶人有懶福呀~）
如果你習慣洗洗再放冰箱，那你可能好心辦了壞事兒！
這樣做反而不利于雞蛋保存，換句話說，洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕，從而變質。
有機構做過相關實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。
結果發(fā)現洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
可按道理來說，洗過的雞蛋應該更干凈才對，怎么反而更容易變質呢？
因為你洗掉了它的保護膜呀！
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。
蛋殼結構
這樣，外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的營養(yǎng)物質也不易流失。
若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質，人食用后就會出現中毒的癥狀。
可能你會擔心：
雞蛋殼上容易沾染細菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~
其實沒那么可怕。
第一，我們又不會吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會有問題。至于生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。
別以為把雞蛋放冰箱里就萬事大吉了，買回的雞蛋越早吃掉越好。
雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個月甚至一個月問題都不大。
但如果是夏天，室內常溫下放置的話，就只能保存10天左右。
超過保質期，它的新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到影響。
因此，不要一次性買太多雞蛋，最好保證在1~2周內能吃完。
另外，放進冰箱儲藏時，最好放進包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。
擺放方式有講究：
大頭朝上？小頭朝上？還是橫著放？
除了保存有講究外，這雞蛋的擺放學問其實也不少。
不同的擺放方式，可決定著雞蛋保存的質量問題呢~
3種擺放方式中，就數大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質量減少得更少，更鮮嫩。
因為雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。
而橫著放，則容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象，這樣在煮雞蛋時，就非常容易散黃。
因此，擺放雞蛋時，應該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現靠黃或散黃的現象。
當然，雞蛋變質并不完全是我們的保存問題，有時候可能是因為我們買回的雞蛋本身就是壞蛋。
這時候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。
對著光線照一照
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。
好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。
差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
搖一搖聽聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，看看有沒有晃動的聲音和感覺。
如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
細細觀察蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發(fā)黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
有些雞蛋的蛋黃煮熟后，彈性和乒乓球有的一拼，很多人擔心這種雞蛋是假蛋。
關于這個問題，在今年的315打假晚會上，專家已經辟謠了。
蛋黃彈性大，是因為雞蛋在速凍之后蛋黃里的蛋白質還有其它一些成分會因為受凍而變性導致韌性和彈性增加。它不是假雞蛋，可以放心吃，就是口感不太好。
不信，你可以自己回家做個試驗：把雞蛋放冰箱冷凍保存一段時間，再拿出來水煮，看看蛋黃是不是變得很有彈性。
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