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親愛的陛下們晚上好呀，今天要教你們做萬能鹵汁的小包子來報道了！說起鹵味，大家肯定不會陌生~鹵味是一種很神奇的菜式，它可料理的食材種類十分繁多，大到雞、鴨、鵝，小到一片豆干、一塊豆腐、一條筍。
不同的地域，不同的飲食習慣，不同的鹵水風味，都能鹵出一鍋口味各具千秋的鹵味。
它還有一個神奇之處在于，一盤鹵味可以正式地出現(xiàn)在各大宴席的頭盤菜品中，也可以成為人們閑暇之余街邊啤酒飲料話家常的必備小菜，還能成為人們解口腹之饞的方便零嘴兒~
包子記得在大學的時候，在鹵味店里買半斤鴨爪、半斤鴨翅、半斤鴨脖、半斤鴨腸，再來點鹵豆皮、蓮藕啥的，最后配上幾瓶雪碧。幾個女生，一部綜藝，就能非常愉快的度過一個周五的夜晚~
鹵菜的出現(xiàn)據(jù)說最早可以追溯到秦朝，后來西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗也出現(xiàn)了「尚滋味、好辛香」及「魚鹽、茶蜜、丹椒」的記載。當時人們已經(jīng)學會使用巖鹽和花椒制造鹵水了！
隨著歷史的發(fā)展，鹵味也逐漸的產(chǎn)生了不同的種類和派別，大類目下有紅鹵、黃鹵、白鹵，細分下來又有川鹵派、潮汕鹵派、蘇杭鹵派、泉州鹵派、武漢鹵派等。
對于鹵味來說，不論是川味、廣味，還是泉州味、蘇杭味、北京味，有一千雙手，就有一千種味道，相同的是鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。
鹵味是否好吃，最關鍵的在那鍋鹵水，今天包子就把自己的獨門萬能鹵汁的配方分享給陛下們！包子的這款鹵汁鹵出來的鹵味口味咸甜適中，符合絕大數(shù)人的口味。
學會這鍋萬能鹵汁的做法，鹵雞翅、鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵鴨爪、鹵豆干、鹵肉等，真的是鹵什么都好吃！
接下來
快和包子一起來看視頻菜譜吧
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視頻看完了
包子還有更詳細的圖文步驟
一些具體操作細節(jié)
也都給陛下們寫的很清楚哦
大蔥半根 、小蔥一小把、生姜、冰糖 3 塊
香葉 5 片、八角 3 個、桂皮 1 小塊
當歸 3-4 粒、陳皮 3 片、甘草 1-2 個
豆蔻 3 個、川芎 1-2 個、花椒一小把
生抽 15ml 、老抽 15ml 、豆醬 2 勺
料酒 10ml 、鹽 10g
生姜切 4-5 片，大蔥切成段
小蔥洗凈后打上結
將全部的干香料放入布袋中并系緊
鍋內(nèi)倒入 1.8L 左右的清水
將姜片、大蔥、小蔥放入鍋內(nèi)
倒入 15ml 生抽和 15ml 老抽
倒入 10ml 料酒和兩大勺豆醬
最后放入三大塊冰糖和香料包
最后放入 10g 鹽
大火將鹵水煮沸
讓水沸 10 分鐘
逼出香料包的香味
然后轉小火，再煮 10 分鐘
隨后就可以向鹵水中放入要鹵制的食材了
大火煮沸后轉小火煮 40 分鐘
然后關火
將食材浸泡在鹵水中 2-3 個小時即可
? 2018 . 12 . 8 天氣陰
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