什么是香草？香草，是會散發(fā)出獨特香味的植物，通常也有調(diào)味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。我們一般所謂的香草主要是指取自綠色植物的葉的部份、花、果實、種子、樹皮、根等，植物的各個部位都有可能入菜。這些芳香植物既有多姿的形色，又有誘人的香氣，把它們應(yīng)用于食物，不但可以增加食欲，豐富飲食趣味，而且還具有一定的食療作用。
芳香植物的食用在國外非常普遍，而米其林餐廳大師更是將它們“視若珍寶”！為方便烹友們學(xué)習(xí)，我們特帶來廚房里可食用香草完整版大集合，讓廚師們找到更多芳香植物搭配食物，運用其香味調(diào)和入菜，增添獨特風(fēng)味！
來源丨 錢以斌FusionCuisine
01
三色堇 Pansy
02
海棠花 Begonia
03
小黃瓜花 Cucumber flower
04
旱金蓮 Nasturtium
05
薰衣草 Lavandula
06
蒔蘿花 Dill
07
紫羅勒花
Purple Basil Flowers
08
野蔥花 Wild onion
09
小茴香花 Fennel flower
10
藏紅花
11
紅甘藍(lán)苗
Red cabbage seedling
12
百里香Thyme
13
細(xì)葉芹
Thin-leaved Celery
14
羅勒Basil
15
鼠尾草Sage
16
苜蓿芽
Alfalfa Sprout
17
菊花腦
Chrysanthemum Nankingense
18
微型芹菜
Mini Celery
19
芝麻菜
Rocket Salad
20
牛皮菜苗
Leather Caimiao
21
龍蒿Tarragon
22
微型芥菜
Mini Leaf Mustard
23
明月草
Daun Ngokilo
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