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1、香料的預處理

香料在使用前都需要預處理，不管是用開水煮，溫水泡，白酒泡、等等方法都可以、這一步必須要用，這樣不僅可以減少藥味，還能祛除香料的苦澀味

2、鹵料和鹵水的比例

每個人的配方都有一個比例的，你本來配方是10斤水一個定量的鹵料包，結果你用5斤水還是一個鹵料包，這樣鹵水肯定是藥味濃

3、鹵料包比例有問題

鹵料包里面各種香料搭配需要合理，如果配方搭配不合理，你再怎么處理，都是徒勞的，

這里有一點大家要注意，新起的鹵水因為從來沒有鹵過食材，有時候確實是會有一些藥味，當你鹵過1次食材以后，這個味道就會消失的，鹵的食材和鹵水要有一個比例，不要一次鹵的太少，鹵的太少，沒有效果，食材重量一次最少不要少于鹵水重量的三分之一（個人看法）大家不要說新起的鹵水，發(fā)現(xiàn)有這個問題，就認為這個鹵水不行，然后倒掉。

我是高師傅，以上是我經驗，不懂歡迎探討交流。