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冬天，碰到這菜多買點(diǎn)，連皮帶肉一切，放料汁里一泡，特脆爽

2021.11.29

酸辣又脆爽的腌蘿卜，配白米飯、粥、饅頭、面條吃都行，冬天碰到有賣白蘿卜的我總會(huì)一次性多買點(diǎn)，將其連皮帶肉一切放料汁里泡一泡，開胃下飯，吃著過癮，冬天的白蘿卜，除了燉菜、煮湯，還可選擇做成腌蘿卜，用最簡(jiǎn)單的方法，腌制的蘿卜爽脆入味，而且特別的清爽，比吃大魚大肉更加爽口，下面我便會(huì)將腌白蘿卜的做法分享給大家，早餐店的腌菜好吃，但卻不如自己做的吃著更放心。

腌白蘿卜的做法：

備用食材：白蘿卜1根，小米辣2個(gè)，大蒜5瓣，生姜3片，生抽4勺，老抽1勺，白糖2勺，米醋6勺；

制作過程：第一步，大蒜剝皮切成片，小米辣去根部切圈，生姜切成絲，配料先分別準(zhǔn)備到位，白蘿卜一根，切去兩頭，將白蘿卜表面有坑洼的地方去掉，不用削皮；

第二步，白蘿卜切成片，稍微薄一點(diǎn)，加上2勺白糖，拌均勻后腌制15分鐘，讓白蘿卜片可以出水，然后將腌制出的水倒掉，白蘿卜片可以稍微用手?jǐn)D一擠；

第三步，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入生抽、老抽、米醋和白糖，混合成料汁，處理好的蘿卜片放入一個(gè)大碗中，倒入拌好的料汁，混合拌均勻；

第四步，將事先切好的蒜片、姜絲、小米辣一同放入，混合攪拌均勻，蘿卜片放入一個(gè)無水無油的容器中，加上蓋子，將其放入冰箱中腌制；

第五步，一個(gè)晚上的時(shí)間，蘿卜片取出來，這個(gè)時(shí)候吃一口，特別的脆爽入味，早餐搭配白粥吃特開胃。

小編總結(jié)：白蘿卜的腌制方法很簡(jiǎn)單，卻能保證脆爽酸辣的口感，開胃更解膩，這腌制白蘿卜的方法我家每次做都會(huì)用到，冬天就是吃白蘿卜的季節(jié)，碰到了多買點(diǎn)，連皮帶肉一切放料汁里泡一泡，吃著脆爽且過癮，喜歡吃腌蘿卜片便可學(xué)習(xí)這個(gè)做法，不用總是去超市買腌菜了，自己做的才能吃得更加放心，白蘿卜、小米辣、生姜和大蒜這幾樣，簡(jiǎn)單拌一拌、腌一腌，無論佐粥還是下飯都行，腌白蘿卜，簡(jiǎn)單5個(gè)步驟就能完全搞得定。

烹飪小技巧：

1、蘿卜不要去皮，帶皮一起腌制著吃更加爽脆，蘿卜片切得盡量薄一點(diǎn)，更容易入味，蘿卜片加上白糖腌制比用鹽腌制味道更好，可以減輕怪味，腌制的時(shí)間無需太長(zhǎng)，15分鐘左右便足夠了，殺出的水記得要擠干；

2、調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的喜好搭配，如果不喜歡醬油直接吃的，可以選擇將其混合成料汁后，放入微波爐中高火加熱2分鐘，吃著更放心，生姜、大蒜和小米辣的用量可以自行搭配，不建議放大蔥，否則會(huì)有怪味；

3、剛拌好的蘿卜片并未入味，所以建議腌制一晚上再吃，口感會(huì)更加爽脆，在冰箱中腌制白蘿卜的時(shí)候，記得要蓋上蓋子，或者是用保鮮膜封住口，避免蘿卜的味太重，從而串味。

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