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今天大廚教大家茄子一種好吃又下飯的做法，做法簡單，全家老少都喜歡。這道菜就是咸魚茄子煲，它是粵菜中的一道經(jīng)典下飯菜，茄子像一塊海綿一樣，充分的吸收著咸魚的咸鮮和濃郁的醬汁，吃起來外層酥爽，里層滑軟，咸香適口，極度下飯，相當(dāng)?shù)娜俏丁?/span>

下面就把這道咸魚茄子煲的詳細做法分享給大家，這道下飯菜，最大的缺點就是費米飯，確定不來了解下嗎？茄子和它才是絕配，成本不足10元錢，上桌就光盤，專治天熱沒胃口。

【咸魚茄子煲】

所需食材：茄子、咸魚、蔥、姜、蒜、豬肉、食用油、食鹽、清水、料酒、生抽、魚露、醋、香油、淀粉、雞湯

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步驟一：茄子洗干凈切成條狀，放在碗中，撒入適量食鹽腌制10分鐘，最后擠掉水分備用。

步驟二：咸魚放入清水中浸泡一段時間，撈出瀝干水分，撕成細絲或者長條。

步驟三：蔥剝皮切碎，姜去皮切姜末，大蒜剝皮切蒜末，豬肉切成肉末。

步驟四：茄子放入淀粉中滾一圈，放入油鍋內(nèi)炸2分鐘左右，撈出控油備用。

步驟五：另起鍋熱油，油熱后放入咸魚、肉末煸炒出香味，然后放入蔥碎、姜末、蒜末炒出香味。

步驟六：然后倒入茄子炒勻，然后倒入適量雞湯，繼續(xù)倒入適量料酒、生抽、魚露、醋、香油攪勻。

步驟七：大火燒開后，淋入適量拌好的水淀粉，再次燒開后，換成中小火慢燉10-15分鐘，即可盛出食用。

小貼士：

1、茄子提前用食鹽鹽殺出水分，這樣可以減少茄子的吸油性。

2、咸魚已經(jīng)的夠咸了，所以做這道菜的時候不需要放鹽。