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為什么新普洱茶沒有那么甜？ 來自書劍說普洱 00:00 04:46 每年新茶上市的時(shí)候，無論是茶山還是茶市都無比的熱鬧。即將又是秋茶上市的季節(jié)，你是否還在懷念那“春水秋香”的秋茶，別急，秋茶正在生長積累養(yǎng)分中，心急可喝不了好茶喲~

新茶上市，經(jīng)常會聽到一些朋友疑惑的說：“這款茶我上次喝很甜、滋味很好，為什么剛做好的這個(gè)新茶沒有那么甜呢？”今天，書劍說普洱就與你一起聊聊這其中的緣由。

茶界曾有”不苦不澀不是茶“的說法，這是因?yàn)椴枞~中含有茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)。而茶葉中的主要成分咖啡堿和茶多酚是茶葉苦澀味的重要來源。所以，我們在喝茶的時(shí)候能很明顯地的感受到茶葉的苦味是非常正常的。那么，為什么新茶的時(shí)候能很明顯地感受到它的苦澀味而當(dāng)新茶存放一段時(shí)間以后就沒有那么苦反而變得更甜了呢？

這與普洱茶具有越陳越香的特性是分不開的。

普洱茶被稱為“可以喝的古董”，它最大的魅力就在于越陳越香，隨著時(shí)間的流逝，普洱茶經(jīng)過歲月沉淀之后口感滋味會變得更甜更好喝。這也是為什么普洱茶越存越受歡迎，越存越有價(jià)值的原因所在。所以普洱茶界又有“存新茶喝老茶”的說法，一方面是因?yàn)槔喜杈C合口感各方面較好，另一方面是因?yàn)樾虏鑳r(jià)格較低，新茶存上幾年變成老茶，到時(shí)我們便可以花新茶的錢喝老茶，也不失為一種樂趣。

但大家需要明確的是：普洱茶的甜也是相對來說的。不管什么茶，都是有苦味的。

新茶之所以沒有那么甜，是因?yàn)樾虏鑴傊谱鞒鰜?，刺激性較強(qiáng)，茶葉還未發(fā)生轉(zhuǎn)化。而存放一段時(shí)間之后的老茶，由于發(fā)生了氧化反應(yīng)，刺激性減弱，苦澀味也會慢慢減弱，所以我們喝起來就更能感受到茶的甜。