俗話說(shuō)，慢工出細(xì)活。但拌面可以算是例外，它講究的就是一個(gè)“快”，在這快的同時(shí)又做到美味誘人，這也是其絕妙之處。今天就給大家推薦幾款快手好吃的拌面，做好之后，你可以根據(jù)自己的喜好搭配清湯、涼菜，或是碳酸飲料，吃起來(lái)那是極爽的！
吃多了湯面，
來(lái)點(diǎn)不一樣的拌面怎么樣？
試過(guò)的都說(shuō)好吃！
1.蔥油拌面
樸素但香噴噴的蔥油面，配料非常簡(jiǎn)單，但卻讓人忍不住多吃兩口！蔥一定要多放，這樣才會(huì)更香~
蔥、洋蔥 一大把
細(xì)面條
油 一飯碗
醬油 一飯碗
糖 3大匙
洋蔥切絲，大蔥切絲，小蔥切段，根部單獨(dú)放出備用。
鍋里倒油，燒到六成熱，下洋蔥先炸。
等到洋蔥變色變透明焦黃以后，關(guān)小火。
這時(shí)候放入大蔥熬。同樣，在大蔥焦掉之前就撈出。
這時(shí)候放主角：小蔥。
綠綠的超好看的，小火，耐心，
等小蔥漸漸變成茶葉的綠色，就可以撈出了。
這時(shí)候放蔥白的部分下去，
小火慢熬，等到蔥白的水分熬干，
蔥油就完成了。
盛出，放入玻璃罐中，密封保存。
這一罐足夠吃一個(gè)月了。
煮面的套路依舊是水開(kāi)下面，
水開(kāi)加冷水，等水再開(kāi)，再加冷水，
然后等面全部浮起，面就煮熟了。
找一個(gè)碗，碗里放入適量蔥油、生抽、
老抽和白糖，撈入面條拌勻。
最后這一撮蔥絲，
可以說(shuō)提升了整碗面的靈魂。
2.自制麻醬拌面
面粉210克、水60克 、蛋清1個(gè) 、
鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、
老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、
糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、
熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。
1.面粉210G，水60G，蛋清1個(gè)，鹽1茶匙揉成均勻面團(tuán)，放冰箱里醒發(fā)過(guò)夜。
2.第二天取出將面團(tuán)壓扁搟開(kāi)，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折疊起來(lái)。切成寬約2MM的面條，抖開(kāi)，干粉防粘。面條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調(diào)開(kāi)，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。
5.撈面，淋醬， 拌勻即可。
3.雞絲涼面
雞胸脯肉200克、面條200克 、
油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、
生姜適量 、大蒜3瓣。
1.準(zhǔn)備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。
3.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開(kāi)吃。
4.川味涼面
手搟面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；綠豆芽在開(kāi)水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的面條過(guò)涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
5.老北京炸醬面
by summer的家
北京風(fēng)味炸醬面汁濃味郁，一點(diǎn)兒也不含糊，黃瓜絲使得其吃起來(lái)更為清爽，再來(lái)一碟果仁菠菜搭配著吃，嗯~心滿意足！
面條 五花肉 黃瓜 八角 花椒
蔥 姜 干黃醬 冰糖 豆芽 芹菜
? 鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出。
? 放入五花肉丁，煸炒至出油。
? 干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻。
? 加適量水沒(méi)過(guò)肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會(huì)兒沿一個(gè)方向攪動(dòng)均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮。
? 熬煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可。
? 豆芽焯熟過(guò)水，芹菜焯熟過(guò)水切丁，黃瓜切絲備用。
? 面條煮熟后過(guò)涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可。
-- 小貼士 --
? 五花肉要煸炒出油，多煸炒一會(huì)兒，這樣醬香肉。
? 熬醬的時(shí)候要沿一個(gè)方向攪動(dòng)。
? 加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。
? 炸醬面的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿卜絲、黃瓜絲、香椿等。
6.武漢熱干面
水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。
1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調(diào)開(kāi)后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。
2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動(dòng)一下面條，面條9分熟。
3.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過(guò)夜。
4.大火燒開(kāi)鍋里的水，放入處理過(guò)的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。
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