第1章 斷食是人類的覺醒
現(xiàn)代人要遠離健康風險，首先得學會自我養(yǎng)生的好方法，而“斷食”就是一場身與心的修行。享受輕生活無負擔，擁有健康彩色的人生，從飲食“斷舍離”開始!
“斷舍離”這個概念時下很流行，可是很多人對它還是一知半解甚至完全不了解，到底什么是“斷舍離”?
“斷舍離”是日本雜物管理咨詢師山下英子推出的一種生活哲學?！皵唷敝覆毁I、不收取不需要的東西;“舍”指的是舍棄處理堆在家中無用的東西;“離”指的則是舍棄掉對事物的迷戀與執(zhí)著，讓自己處于自由舒適的空間中?！皵嗌犭x”提出，要以思考自我真正需求為中心，而不是成為物質的附庸，以此達到人生清凈高效的自有境界。
看似是居家管理指導，但“斷舍離”這個概念已經(jīng)被延伸到生活的各個方面。護膚需要“斷舍離”——斷絕高濃度的酸類煥膚以及美白產(chǎn)品，舍去過多的面膜，遠離一切微整形;育兒需要“斷舍離”——斷掉不需要的育兒信息，舍棄物質的堆砌，遠離“技術”，用心教育……
其實“斷舍離”無疑就是在追求一種簡單的藝術，追求簡單，把空間留給必需和精華，讓生活擺脫使人精力分散、緊張不安的偏見、拘束和壓力，從而為我們提供更多解決的辦法。而擁有越少，人們就會更加自由和綻放。其實飲食也該追求簡單，我們的身體也需要“斷舍離”!
1. 你的身體真的需要斷舍離
在漫長的進化過程中，食物匱乏曾經(jīng)是人類面對的首要問題。食物供應的不確定性以及食物難以長期保存的特性使得人類一直過著三餐不濟的生活。在反復經(jīng)歷了饑餓之后，優(yōu)勢個體和體內(nèi)的基因通過自然選擇的方式被保留了下來，能夠適應食物匱乏的狀況，并且以儲藏為本能。
現(xiàn)今食物資源越來越豐富，人們在經(jīng)歷了長時間的食物匱乏之后，開始拼命追求飽食，長期以往適應了食物匱乏狀態(tài)的基因無法立刻進化，還是不斷儲藏，致使現(xiàn)代人不斷癡肥，各種疾病應運而生。肥胖癥、高脂血癥、糖尿病、動脈硬化、高血壓、冠心病、腦血管病、癌癥等疑難病癥無一不在威脅著我們的生命。調(diào)整自己的生活方式，遠離過度飲食等不良生活習慣才是脫離口臭、宿便、癡肥疾病的根本法則。
“很多時候，人會被眼睛和感覺欺騙。比方說看到食物色澤鮮艷，氣味誘人，你就會想吃。但你的身體真的需要這些嗎? 其實身體早就吃飽了，但是味覺會讓你忍不住再吃一口?！背燥埐辉偈菫榱耸秤男枰?，而更多的是考慮身體的需要，有時候甚至不吃，以便身體達到更清凈的狀態(tài)。這和“斷舍離”的理念不謀而合。
斷：規(guī)律性斷食，減少甚至停止對食物的攝取，一段時間內(nèi)通過少量清淡飲食滿足身體需要即可。
舍：舍棄多余食物。在身體需要范圍之外的食物熱量一律摒棄，以求身心清凈。
離：不再過分執(zhí)著于對食物的追求，只為滿足口腹之欲而以損害健康、美麗為代價。脫離不好的飲食習慣，讓思想跟隨身體一起輕松自在。
當我們不再追求過多的食物，不再對事物抱有執(zhí)念，就能省出更多的時間來關注自己的身體。而當我們的身體感覺良好時，就能忘記肉體的存在，專注于精神層面的提高，從而讓生命更加充滿意義，變得更加幸福!通過有規(guī)律的斷食，調(diào)整好身體的狀態(tài)，幫助人體重新感受到一個純潔、快樂、新的生存境界。這無疑是身體進行“斷舍離”的最佳體現(xiàn)。
2. 停止做食物的奴隸
早在遠古時代就有斷食的習俗了，這種做法既有飲食上的原因，同時也有宗教上的原因。斷食并不會影響身體健康，甚至在動物界也存在斷食行為。許多動物生病、受傷了，就會本能地斷食，躲起來不吃不動，直到身體復原為止。不少動物的“冬眠”行為，其實也是斷食的一種表現(xiàn)方式?！洞蟠鞫Y記·易本命》中說：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神?！边@大概是人類歷史上有跡可循的最早的對于斷食的文字記載。斷食被許多宗教所提倡，著名的佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼就曾說過：“若五體之內(nèi)有任何變患之時，應先斷食物矣!”也就是說，如果身體哪里不舒服的話，應該先斷掉食物。斷食可謂治病的首要辦法。
道教稱斷食為“辟谷”，也稱卻谷、絕谷等。道教認為辟谷能讓人體和大腦處于一種全新的功能狀態(tài)中，體力和潛力都能得到充分的調(diào)節(jié)和發(fā)揮，身體的負荷得以減輕，人的元神都能得到充分合理的運用發(fā)揮，人腦細胞的功能也能得到充分的調(diào)動。
除了為宗教所提倡，斷食在古代也被許多人所認可。西晉張華在《博物志》中說道：“所食愈少，心愈開，年愈益;所食愈多，心愈塞，年愈損?！?/p>
北宋大文豪蘇東坡也是一個會養(yǎng)生的人，他對飲食養(yǎng)生有著獨到的見解，主張飲食宜清淡，“淡而有味、淡而輕身、淡而益壽”。他還提倡說人不宜吃得過飽，每次吃五六分至七八分飽時就可以了。他寫過一篇名為《辟谷說》的文章，文章里說：在洛陽的某個地方有一個洞穴，曾經(jīng)有個人掉進洞里不能出來，沒有東西吃，快要餓死了。這時，他發(fā)現(xiàn)洞穴里有很多烏龜和小蛇，它們每天早晨都把頭伸向東方，吸食太陽光不斷吞咽。于是，這個人也效仿烏龜和小蛇的做法，每天早晨面向東方吸食陽光。慢慢的，他竟然不再感覺到饑餓，而且身體也變得輕盈了，力量似乎也變大了。后來，這個人從洞穴中出來，回到家后，就不再吃五谷糧食。蘇東坡在文章中寫道：“遂不復饑，身強力壯。后，卒還家，不食”。
在中國古代，斷食第一名人首推張三豐。張三豐是元末明初人，武當派的開山師祖，被尊為一代“隱仙”，也是中國古代歷史上最負盛名的“活神仙”之一?！稄埲S傳》中記載：“張三豐，遼東懿州(今遼寧彰武)人，名全一，一名君寶，三豐其號也。以其不飾邊幅，又號張邋遢。欣而偉，龜形鶴背，大耳圓目，須髯如戟。寒暑惟一衲一蓑，所啖升斗輒盡，或數(shù)日一食，或數(shù)月不食。書經(jīng)目不忘，游處無恒，或云能一日千里，善嬉諧，旁若無人……”
由此可見，早在古代，斷食就為人們所推崇，無數(shù)人都曾投身實踐過這種奇特療法并從中獲益，發(fā)展至今，斷食變得更加安全有效，方法也更多元化，后文我們會詳細講解斷食的方法。
3. 斷食創(chuàng)造的奇跡
日本國立營養(yǎng)研究所曾對5個人進行12～30天的6次斷食實驗，證明了斷食的強力減肥效果。前5天，這5個人的體重平均明顯減輕了5千克。這種顯著的效果是其他減肥方法不可比擬的。
與其他減肥方法相比，斷食這種方法更加徹底也更加健康。一般來說，一個人的食量遠遠超出了其對食物的攝取量，食物消耗不了，囤積在體內(nèi)，導致身體的肥胖，如果能將多余的熱量最大限度地消耗掉，就不會對身體造成傷害。斷食就是在這個原則上，通過一段時間少吃甚至不吃，充分消耗體內(nèi)多余的脂肪。由于脂肪遍布全身，斷食作為一種整體療法，對脂肪的消耗也是全身性的，因此也更加徹底有效。
斷食時體重是自身雙向調(diào)節(jié)的。通過斷食，體重會逐漸減輕且趨于穩(wěn)定，不會過分消耗脂肪傷害身體。反觀，若為了減肥服用減肥藥，體重會在一段時間內(nèi)急劇下降，不會日趨平穩(wěn)，從而傷害身體。
更重要的是，斷食之后，原先不健康的飲食習慣會被取代，這才是從根源上杜絕肥胖。90% 的肥胖原因都是飲食不當和缺乏運動所導致的。通過斷食，消化系統(tǒng)得到清潔，從而能建立一個健康、正常的胃口，很多人從此不再貪戀油膩的食品，這些是其他減肥方法所“望塵莫及”的。
另外，現(xiàn)代生物醫(yī)學研究也表明：斷食是延緩細胞衰老的途徑之一，這大概是由于合理控制飲食有助于降低人體內(nèi)胰島素水平，解除對細胞自噬的抑制作用，從而能夠清除細胞內(nèi)隨時間積累的受損蛋白質或衰老細胞器，幫助人體細胞維持穩(wěn)態(tài)。
人體的肝臟相當于一個生化工廠，既是消化器官，也屬于解毒器官。一個正常人進食后，不論食物中的營養(yǎng)成分有無毒素，都要先經(jīng)過肝臟分解或者化合處理，才能夠進入到人體的血液之中。斷食后，由于進食量減少，肝臟的負擔變輕，有多余的“精力”幫助清除血液中的毒素，并合成對身體有益的活性物質。例如，經(jīng)過一段時間斷食之后，人體血液中有益的、高密度蛋白質會升高，能幫助降血脂，修復血管硬化，改善冠心病、高血壓等心血管疾病。
很多研究都表明，規(guī)律性斷食，身體會產(chǎn)生一種長壽基因，這種長壽基因具有一定的修復功能，對身體有很大的好處。事實也證明，適當餓肚子的人比飽食終日的人平均壽命和健康指數(shù)都要高出許多。
適當控制熱量的攝入，少吃，偶爾不吃，堅持下去就一定能達到養(yǎng)生保健的效果。人體長期保持在一種輕微饑餓的狀態(tài)下，有利于人體機能發(fā)揮更好的效用，從而達到延年益壽，挑戰(zhàn)人類壽命極限的效果。
4. 風行全球的斷食革命：樂嘉、大S 紛紛身體力行
在中國、日本、馬來西亞和新加坡，成千上萬的人已經(jīng)或者正在采用斷食療法為身體排毒。經(jīng)過一段時間的斷食排毒治療，人們普遍反映身體越來越好，感覺活得越來越年輕。
在美國及英國、法國、意大利、丹麥、荷蘭等許多歐洲國家，越來越多的斷食機構如雨后春筍般出現(xiàn)。在這些斷食療法風靡的國家里，日本無疑最具有代表性。日本在將近20年的時間里，舉國上下掀起了一股斷食熱潮，各種斷食機構和斷食治療方法層出不窮。由于斷食的流行，日本還出現(xiàn)了一群周末斷食族。周末斷食族的人大多數(shù)都是上班族，他們通常
在周一到周四正常進食，從周五早上開始斷食，周五斷食的同時依然正常地工作和生活;周六他們繼續(xù)堅持斷食，這天，他們通常會約上幾個朋友，一邊自由活動，一邊共同對抗饑餓。到了周日，他們開始重新進食。他們就靠這種方式達到清洗腸、排毒的效果。
中國臺灣地區(qū)也曾經(jīng)一度流行過斷食排毒，其中最受人歡迎的是生姜紅茶斷食法(詳情請參看P171)。如今，在中國內(nèi)陸許多大城市里，一些注重健康的中青年、許多時尚白領也選擇在周末進行斷食。
斷食療法也受到了許多知名人士的青睞。例如，著名電影導演張紀中，著名電影演員李亞鵬以及知名演講家、主持人樂嘉都曾經(jīng)以“辟谷”斷食的方式來達到舒減身心壓力、恢復身心、調(diào)理身體的目的。
著名演員大S有一套自己獨特的斷食排毒早餐。每天早晨，她把燕麥、葡萄干和水煮蛋混合在一起吃，午餐和晚餐則吃得很少，或者干脆不吃。每個星期，她至少要像這樣斷食一次。每天堅持，日積月累，大S 深切地感受到自己似乎變得越來越年輕，氣色看起來也越來越好，膚色變得更加紅潤，更加光彩照人。女明星胡靜每周也要用一天的時間來“斷食”。她在“斷食”的時候，通常以蔬菜、水果為主，多喝水，不吃別的食物，從而促進身體全面排毒。通過堅持斷食排毒療法，胡靜也獲益良多。此外，著名的韓國美女唐永娜、臺灣著名歌手蔡依林等都曾經(jīng)先后體驗并實施過斷食療法，并且都獲得了良好的效果。
日本著名斷食專家今村基雄醫(yī)學博士說：“我對斷食有這樣的熱忱，是由于現(xiàn)代醫(yī)學經(jīng)過數(shù)年仍無法治愈的諸多慢性疾病，經(jīng)過斷食就能輕易地轉好。為了健康或返老還童，除了斷食之外，沒有其他方法?！泵绹渡钆c健康》雜志編輯福斯醫(yī)生也說：“斷食時我感覺到更有活力，心智更靈敏，睡得更好。他把你更拉向上帝，你會有更清楚的眼睛，更敏銳的大腦，更富彈性的步伐，和更高的工作效率。為了精神與身體的健康，試一試斷食吧!”
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