阿偉是廣西人，平日下班，最愛嗦上一碗螺螄粉。尤其到了夏天，沒有胃口的時候，更是餐餐都吃重辣重鹽的口味，每次阿偉吃到汗流浹背，都會大呼過癮。
這天，阿偉跟平日一樣，到了小店要了三兩粉。剛吃了幾口，阿偉就感覺到胃部傳來陣陣疼痛，一開始以為吃得太急，緩了一會兒就繼續(xù)吃。
然而沒過幾分鐘，阿偉就從凳子上摔下來，捂著肚子，面容痛苦，發(fā)出有氣無力的呻吟。老板娘嚇了一跳，趕緊撥打120求救。
經(jīng)過檢查，阿偉被確診出胃癌，且很可能與長期吃重口味飲食有關(guān)。
醫(yī)生表示，螺螄粉屬于酸辣結(jié)合的食物，過度食用會刺激消化液分泌，導(dǎo)致腸胃黏膜充血、水腫。
尤其阿偉還經(jīng)常吃爆辣款，再加上酸筍為腌制食物，富含硝酸鹽，會進一步在腸胃內(nèi)生成可致癌的亞硝胺，最終導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
螺螄粉雖然好吃，但也不能拼了命吃，高鹽重口食物需要適量吃，否則對身體會產(chǎn)生嚴(yán)重損害。
一、哈佛研究：吃得越咸，壽命或越短？
飲食習(xí)慣直接影響人類健康。2022年7月，哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員就飲食咸口與死亡風(fēng)險進行研究。
研究發(fā)表在《歐洲心臟雜志》期刊上，研究人員分析了來自 UK Biobank 數(shù)據(jù)庫中的501379名參與者。
在平均9年的隨訪時間中，研究人員發(fā)現(xiàn)，食物中添加鹽的頻率增加，全因過早死亡風(fēng)險也隨之增加。
此外，研究還發(fā)現(xiàn)，在50歲的時候，與吃鹽少的人相比，吃得咸的男性預(yù)期壽命減少1.5歲，女性減少2.28歲，過早死亡風(fēng)險增加了28%。
簡單理解，就是吃得越咸，全因過早死亡風(fēng)險越高，壽命也越短。
圖源 梅斯醫(yī)學(xué)
然而，此前卻有一個類似的研究，得出與哈佛這研究截然相反的結(jié)論：吃得越咸，壽命或越長。
這項研究也是發(fā)表在《歐洲心臟雜志》上，研究數(shù)據(jù)納入全球181個國家的鈉攝入量、人均壽命和死亡情況數(shù)據(jù)。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每日平均鈉攝入量每增加1克，約等于2.5克食鹽，與預(yù)期壽命（自出生起預(yù)期健康）延長2.6歲，全因死亡減少131例/每10萬人有關(guān)。
圖源 奇點網(wǎng)
不過這項研究為觀察性研究，不能作為指南推薦證據(jù)，二者看來，似乎前者更容易讓人信服。
二、高鹽飲食危害多，再愛也要控制
根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，在日常飲食中非常容易食鹽超標(biāo)。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克，而我國居民鹽攝入量居世界前列，人均高達11克以上。
長期的高鹽飲食，會給身體帶來多重危害：
1、損害心腦血管健康
高鈉攝入是高血壓的重要誘因，影響收縮壓或舒張壓的升高，增加腦卒中、冠心病、心腦血管疾病等風(fēng)險。
2、增加患癌風(fēng)險
由于鹽的滲透壓高，攝入過量鹽，可對胃粘膜造成直接損傷，且這種損傷是持續(xù)性的，可引發(fā)胃炎、胃潰瘍等。若生活中還有吸煙、喝酒等習(xí)慣，更是增加了消化道癌癥的發(fā)生風(fēng)險。
3、增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險
體內(nèi)的鹽需要腎臟排解，而當(dāng)鈉離開身體，同時還會帶走鈣和鉀離子。若排出的鈣不夠用，就會從骨骼中“搶”，進而造成骨骼中的鈣流失。長期高鹽飲食，導(dǎo)致骨骼疏松的風(fēng)險增加4倍。
既然高鹽飲食有危害，那是否可以用低鈉鹽替代？
低鈉鹽，是在加碘食鹽的基礎(chǔ)上，添加一定量氯化鉀而制成。
與普通鹽相比，鈉含量低30%左右，能夠通過減低鈉含量來減低高血壓與心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人以及高血壓患者長期食用。
雖然低鈉鹽，鈉元素減少了，但并不是所有人都適合吃低鈉鹽，心臟有疾病的人群以及有甲狀腺疾病的人群都不適宜食用低鈉鹽。
吃鹽，重要的是控制用量：
對于健康人群來說，老年人可以吃低鈉鹽為主，孕婦和兒童，以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽，普通成年人并無講究。
對于病人來說，甲狀腺疾病患者可選擇低碘或者無碘鹽，腎臟功能正常的高血壓患者、心血管疾病患者應(yīng)選擇低鈉鹽，尿毒癥、心血管疾病患者、肝硬化腹水盡量減少鹽的攝入。
三、清淡飲食要講究，別吃錯
高鹽飲食對身體健康有影響，那清淡飲食是否意味著就是滴油不沾，糖鹽不放？
科學(xué)的清淡飲食是指在營養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素，或不吃油鹽。
要知道，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，而動物蛋白食物含有人體必需的氨基酸，且容易被吸收，這是植物蛋白遠不及的。
如果長期吃素，容易導(dǎo)致身體虛弱無力、面色蒼白、精神不集中、記憶力減退，嚴(yán)重時，還可能會造成結(jié)石、骨質(zhì)疏松、癡呆等癥狀。
真正的清淡飲食，應(yīng)該是低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精制糖、葷素搭配得宜，保證食物的多樣化。
一起科學(xué)減鹽，遠離“高鹽”，才能健康“享壽”。
參考資料：
[1] 《EHJ：吃得越咸，活得越長？全球181個國家數(shù)據(jù)顯示，鈉攝入量更高與預(yù)期健康壽命延長，全因死亡風(fēng)險下降有關(guān) | 臨床大發(fā)現(xiàn)》. 奇點網(wǎng) .2020-12-30
[2] 《【世界減鹽周】關(guān)系到全家健康的「鹽值」，原來還會影響「顏值」！》.粵婦幼. 2022-03-17
[3] 《哈佛大學(xué)最新研究：吃得越咸，壽命越短》.醫(yī)諾維.2022-07-14
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