今年除夕是1月21號，距離這一天越來越近了，是不是很激動？相信大家都在備年貨了，并著手開始列菜單，想給家人做一桌豐盛的年夜飯。說到年夜飯，一個人忙活起來挺費勁，一會兒油炸、一會兒蒸、一會兒燉，恨不得自己長八只手。如果你正在為此發(fā)愁，不妨試試下面幾道菜，省時省力。
年夜飯必備5道菜，提前做好，到時候直接擺盤就行，大人孩子都愛吃！快來看看吧，感興趣的話收藏起來，或許過年用得上。
一、醬牛肉
做法：
準備適量牛腱子，切成大塊，如果鍋能放下不切更好。處理好后加水浸泡，時間越長越好，勤換水將血水去掉。
牛肉變得比較干凈后，將牛肉放進鍋內(nèi)，加入沒過牛肉的水，再倒入少許料酒，大火煮出浮沫。
用勺子撇凈后，再煮五分鐘，然后撈出牛肉待用。
鍋內(nèi)加油，放入姜片、八角、干辣椒、香葉、桂皮，炒出香味。再倒入黃豆醬，加入開水。
混合均勻后放入牛腱子，再放入料酒、生抽、紅燒醬油、冰糖、食鹽，攪拌均勻后大火煮。
等煮開后轉(zhuǎn)進高壓鍋，壓到牛肉熟透，大約四十分鐘。煮好后不要撈出，再浸泡一個晚上。
最后將牛肉撈出，再用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏，等做菜時，將牛肉切成薄片，擺盤就可以了。
二、水晶肘花
做法：
準備一個豬前肘，選對食材更加好吃。買的時候讓老板燒一下豬毛，帶回家后刮洗干凈。
處理好后，把骨頭剔掉，將肘子肉清洗干凈待用。
鍋內(nèi)倒入適量鹽、花椒粒、八角碎、桂皮塊，小火炒出香味盛出。等涼下來后倒進盆中，給肘子肉抹均勻，腌制一天一夜。
腌好后清洗干凈，再放進鍋內(nèi)，加入清水煮開，有浮沫的話要撇掉。接著放入蔥姜、八角、香葉繼續(xù)煮。
煮到可以用筷子輕松扎透的程度，煮好后不著急撈出。等到變溫熱時撈出，再將肘子肉卷起來，越緊越好。
卷好了用保鮮膜裹起來，要緊實一些，處理好了放進冰箱內(nèi)冷藏，等做菜時切成薄片擺盤。
三、檸檬雞爪
做法：
雞爪剪掉指甲并洗凈，然后給鍋內(nèi)加水煮開，倒入雞爪、一勺料酒，放入姜片煮三分鐘。
煮好后撈出放進涼水中浸泡，覺得不夠涼，還可以放些冰塊進去。
涼透后撈出，將雞爪內(nèi)的骨頭去掉。嫌麻煩的話不去也可以，吃的時候慢慢啃。
碗內(nèi)放入蒜末、小米椒碎、檸檬片、鹽、冰糖、生抽、老抽、涼白開攪拌均勻。
將料汁倒進雞爪內(nèi)攪拌均勻，放入冰箱冷藏，等做菜時把雞爪倒進盤內(nèi)擺好就行。
四、豬皮凍
做法：
豬皮清洗干凈，冷水入鍋煮開，煮好后把豬毛、白色油脂去掉，刮得越干凈越好。
然后切成小條，倒入高壓鍋，再放入姜片、蔥段、鹽、醬油，八角花椒粒用紗布包起來放進去，喜歡白色豬皮凍的話就不放醬油。
接著倒入適量清水沒過豬皮，蓋好蓋子點蹄筋煲湯，等時間到后，去掉蔥姜大料，把豬皮和湯汁倒進容器內(nèi)。
放到凝固就可以了，做菜時切塊擺盤即可。
五、涼粉
做法：
準備一碗豌豆淀粉，加入一碗清水攪拌均勻。再給鍋中倒入五碗清水，大火煮開。
然后將淀粉水緩慢倒進去，一邊攪拌一邊倒，倒完后繼續(xù)攪拌。
煮到透明濃稠的狀態(tài)后關火，再攪拌幾下倒進容器內(nèi)，等待凝固。
等做菜時，把涼粉取出，切成小塊裝盤。
最后分享一個萬能料汁，所有涼拌菜都能用。碗中放入蒜末、辣椒面、小米椒碎、白芝麻，倒入熱油激發(fā)出香味，再放入鹽、白糖攪拌到化開，接著放入生抽、香醋、香油、香菜碎攪拌均勻，就可以倒進菜中了。
以上五道菜道道經(jīng)典，端上桌家人都愛吃，快學著做吧，到時候露一手。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。
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