本篇文章轉(zhuǎn)載自【青絲挽畫】原創(chuàng)作品
在平常的生活中，基本上每個家庭婦女都會在家里自己蒸饅頭，說到在蒸饅頭的過程之中，最為關(guān)鍵的一步那就是發(fā)面的過程，想必眾多網(wǎng)友都紛紛吐槽的一點就是冬季發(fā)面非常的困擾，尤其是喜歡吃面的北方人，到了冬天溫度非常的低，這種天氣下，又怎么能夠快速讓面發(fā)好呢？
不少聰明的人士都會想盡千奇百怪的想法，比如弄個暖水袋，或者是把面盆放入被窩里面，即便各種各樣的保暖措施都做了，甚至還需要發(fā)面一天的時間，那么大家可能都不知道，其實在發(fā)面的過程中，用不了這么長時間的，另外一點的就是在這種情況之下，發(fā)出來的面，蒸出來的饅頭也是不好吃的，很容易發(fā)酸，而且還非常的不軟，今天小編要給大家說到的那就是，冬季發(fā)面別犯愁，除了酵母多加“它”，10分鐘就能夠爆滿盆，而且蒸出來的饅頭比面包還松軟。
那么到底是什么東西才會如此神奇呢？沒錯，那就是小編要說到的主角白醋，接下來跟小編一起來學(xué)習(xí)了解一下我們需要做到的整個流程，首先我們需要倒一杯溫水，往微水里面加入適量的白糖和酵母，其實白糖所放入的量不需要太多，因為畢竟大家是在做饅頭，而不是在做甜點，但是多少也要加入一些，為的就是增加酵母的活躍度，能夠節(jié)省大家的發(fā)面時間，另外蒸出來的饅頭才會更好吃，等到融化之后就可以放入面盆里面，跟面粉相互攪拌了。
和出來的面粉是不是感覺非常的松散呢？畢竟只有一杯水的量，這個時候大家可以再倒一杯溫水，再加入一些白醋，大約200克面粉兌2到3勺的白醋就可以了，然后再將這本溫水倒入盆里面，一邊攪拌一邊加入，這個時候大家攪拌的時候，可以使用筷子協(xié)助，直到面團(tuán)形成雪花狀，就可以停止加水了，隨后大家可以用手進(jìn)行揉面，直到形成光滑的面團(tuán)。
當(dāng)大家把面團(tuán)揉好之后，就到了該發(fā)酵的時間了，大家可以用保鮮膜將整個面盆密封住，放到較溫暖的地方，一般溫度達(dá)到30度以上就可以了，不要超過60度，不然會把面團(tuán)里面的質(zhì)感和組織破壞掉，如果家里有爐子的話，也可以放在旁邊，大概十分鐘左右就可以發(fā)滿盆了。
對于整個流程，可能不少的網(wǎng)友都會質(zhì)疑，為什么會加入白醋進(jìn)行和面呢？它的作用是什么？首先第一點就是因為能夠加快面團(tuán)的發(fā)酵時間，并且能夠?qū)①|(zhì)量變得更好，口味也會更好吃，第二點就是因為它能夠激發(fā)出面粉本身的香味，使大家在制作出來的饅頭更加的香甜可口，其三就是因為它的酸性，能夠中和面團(tuán)里的堿性物質(zhì)，吃起來也會讓大家更加的健康。
有了小編今天給大家分享到的這個小竅門，那么大家在發(fā)面的時候再也不用發(fā)愁了，而且還非常的節(jié)省時間，制作出來的饅頭更加的好吃，大家在平時的時候可以嘗試一下，效果還是非常好的，在發(fā)面的問題上，眾多的網(wǎng)友還有什么更好的方式，也可以跟小編評論出來一起分享。
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