農(nóng)村人吃菜，其實沒有像城里人這么講究，只要追求的是好吃就可以，對于配菜的選擇，往往不是特別在意，特別是很多貧困農(nóng)村，更是在選擇食材搭配方面，怎樣簡單，怎樣便宜，做出來家人喜歡吃就可以了。比如這道菜，就是現(xiàn)在農(nóng)村餐桌上常見，是比較下飯的美食，被稱為地地道道的家常菜。
粉條炒芹菜，這道菜的食材不能再簡單了，可以說農(nóng)村家庭都會具備這些食材，很多家庭甚至在房間屋后種芹菜，所以這道菜一般不需要上街上去買，就能在家做出家人很喜歡吃的美食，端上桌都會盡快的搶完。
這道菜大約粉條需要300克左右，家人多的話可以適當?shù)亩喾乓恍紫纫逊蹢l放在水中浸泡，最好是選擇溫水進行浸泡，這樣泡的時間更快一些，還不易吧鍋，而且溫開水大約半個小時就可以泡好。
芹菜一定要選擇小芹菜，因為芹菜的種類很多，比如像西芹，雖然味道營養(yǎng)都不錯，但是不適合于這道菜，一定要選擇小芹菜，這樣的一種芹菜更加的入味，所以和粉條搭配絕對是完美的結(jié)合。要把芹菜洗干凈之后切成段狀，可以切的稍微長一點，放在碗中備用。
這道菜還要準備大蒜，準備青紅辣椒，甚至可以準備一些干辣椒，特別是喜歡吃辣的朋友，大約要準備3到5個干辣椒，青紅辣椒最好還是選擇辣一點的，使這道菜更入味，因為本身它不含肉，吃的就是那種又辣又香的感覺，因此這道菜越辣越能吃出它的感覺。
食材都準備好之后，就可以在鍋中放油，燒熱之后放入食鹽，放進去蔥姜蒜爆香，紅辣椒放進去，這時也可以把青紅辣椒放進去，然后就可以把小芹菜放進去，來回的進行翻炒，但不需要時間過長，大約一分鐘左右，就可以往鍋中倒清水，或者是高湯，必須要多一些，下一步就是把準備好的粉條放進去，湯必須要沒過粉條。
蓋上鍋蓋悶一下，收汁大約12分鐘左右，鍋中汁收的差不多，再進行味精食鹽調(diào)味之后，在起鍋之前，可以放進去一些香油，或者是放進去一些香菜段，這道美食就可以出鍋了。這道菜的特點，吃起來辣辣的，香香的，而且是老少皆宜，你可以經(jīng)常做給家人吃。
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