海南，歷來都是旅游勝地，許多去海南旅游的小伙伴肯定都是做好了旅游攻略，去了該玩兒什么，該吃什么，但是小編在這里還是想多啰嗦幾句，如果去海南旅游，一定不要錯(cuò)過品嘗文昌雞，那是號(hào)稱海南“四大名菜”之首的美食。
文昌雞是是每一位到海南旅游的人必嘗的美味，其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。不僅如此，文昌雞的擺盤也是美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。
相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只雞供奉皇上?；实燮穱L后稱贊道；“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽(yù)滿天下。
文昌雞出名的說法還有：1936年，當(dāng)時(shí)國(guó)民政府財(cái)政部長(zhǎng)宋子文回鄉(xiāng)探親，準(zhǔn)備在文昌召開一次全島性大會(huì)，各縣選送佳肴。恰逢“西安事變”，大會(huì)未開成，但宋子文把部分美食帶回廣州，供眾“官員”品嘗，文昌雞由此傳揚(yáng)東南亞。
還有一種說法：傳說清朝海南錦山地區(qū)一人在江浙做大官，某年春節(jié)回家探親，將要離家時(shí)，到文昌潭牛鎮(zhèn)天賜村拜訪老學(xué)友。這位學(xué)友用正宗的文昌雞款待他，還選幾只較好的文昌雞讓其帶回江浙，款待親朋好友，文昌雞從此出名。
文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，每只都是重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱"吃雞飯"即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。
說起來，文昌雞的烹調(diào)方法與其他白切雞并沒有太大的區(qū)別，只是調(diào)料很特別，都是純天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精鹽以及桔子汁組成，桔子汁一定要是新鮮的。由于為了使雞肉更加香美，在宰殺前30天的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂。
正是因?yàn)檫@樣精心的喂養(yǎng)，才使得文昌雞具有皮脆薄、骨軟細(xì)，肉質(zhì)嫩滑，肥而不膩等特點(diǎn)。所以去海南游的小伙伴，千萬不要錯(cuò)過文昌雞這樣的美食，不食文昌雞，枉到海南來一趟呀。
更多中華老字號(hào)文化，敬請(qǐng)關(guān)注老號(hào)營(yíng)；文章來源于老號(hào)營(yíng)，如有轉(zhuǎn)載，注明出處。若任何團(tuán)隊(duì)及個(gè)人私自轉(zhuǎn)載盜用，一律追究相關(guān)責(zé)任，敬請(qǐng)知悉。
聯(lián)系客服
