小米粥有著特殊的香味和口感，習(xí)慣喝小米粥的人一輩子都喜歡早餐或者晚餐來一碗濃濃香香的小米粥。但是如果不少得了糖尿病的人，卻不得不放棄喝小米粥的習(xí)慣，擔(dān)心喝完小米粥餐后血糖升得太高。該怎么辦呢？真的要和心愛的小米粥永別了嗎？其實(shí)糖尿病人也是可以喝小米粥的，但是一定要掌握正確的方法。
治療糖尿病最重要的一件事就是控制血糖在安全的范圍。所有的主食因?yàn)楦缓妓衔?，都?huì)升高餐后血糖，煮成粥之后因?yàn)樘妓衔锖?，消化吸收快，升高血糖的速度尤其快。所以，糖尿病人不敢喝小米粥是有道理的。但是影響餐后血糖的因素很多，如果用正確的方法吃飯，餐后血糖就會(huì)平穩(wěn)很多。
小米粥不要煮的太爛
小米其實(shí)是一種全谷物，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過白米白面。由于含有1.6%的膳食纖維，所以消化吸收速度比白米慢。小米的血糖生成指數(shù)是71，屬于中等升血糖食物。但是煮成粥之后，小米當(dāng)中的碳水化合物發(fā)生糊化，變得容易消化吸收了，煮得越爛越容易消化。所以血糖高的人喝小米粥，一定不要煮得太爛。煮熟之后小火燜一會(huì)兒就好了，千萬不要文火慢熬。
注意喝小米粥的數(shù)量
小米的碳水化合物含量一點(diǎn)都不比大米少，達(dá)到75%。糖尿病人也是需要控糖，主食的數(shù)量是關(guān)鍵。所以，哪怕是喜歡喝小米粥，也不能放開了喝。按照自己的年齡性別和體力活動(dòng)情況，決定該吃多少主食。煮粥之前就稱一下小米的干重，數(shù)量一定要適合自己。
喝小米粥要搭配其它食物
有些人喝小米粥只配一點(diǎn)小咸菜，這樣吃對(duì)血糖是不利的。研究發(fā)現(xiàn)，單純碳水化合物食物消化快，餐后血糖升得又快又高；混合性食物消耗速度慢，餐后血糖也比較平穩(wěn)。所謂混合性食物就是指主食和蔬菜、蛋白質(zhì)類、脂肪類食物一起吃。所以喝小米粥一定要配上豐富的菜肴，尤其是蛋白質(zhì)類食物和蔬菜。例如豆制品、蛋類、牛奶、魚蝦、瘦肉等，再加上豐富的蔬菜。
吃東西的順序也很重要
有研究發(fā)現(xiàn)，吃食物的順序?qū)Σ秃笱且灿杏绊?。碳水化合物是最容易消化的，如果先喝小米粥，血糖就?huì)快速升高。如果先吃點(diǎn)蛋白質(zhì)類食物，例如先吃個(gè)雞蛋或者幾塊魚肉，再吃點(diǎn)蔬菜，然后開始喝小米粥，餐后血糖就會(huì)平穩(wěn)許多。所以不要一上來就喝一碗小米粥，先吃點(diǎn)菜，然后再一口粥一口菜，慢慢享受美食，才是控制血糖的正確打開方式。
用這四個(gè)方法，糖尿病人也可以享受小米粥的美味，同時(shí)還能將血糖控制得比較滿意。當(dāng)然，其它種類的粥也是一樣的。
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