可樂雞翅是非常家常的一道硬菜，鮮甜香嫩，大人小孩都愛吃。
做法也非常簡單，常規(guī)的做法大致分為3步，焯水——油煎——悶煮收汁。這樣做出來的可樂雞翅在味道上無異，但口感卻沒那么嫩滑，問題就出在焯水這一步上。
大家在處理肉類的時(shí)候，習(xí)慣用焯水的方式去除血水和腥膻味，但卻不知道大多肉類經(jīng)過焯水，肉質(zhì)都會(huì)一定程度的變柴，包括雞肉。所以做可樂雞翅的時(shí)候，焯水會(huì)大大的影響口感。
我做可樂雞翅是從來不焯水的，用一個(gè)小技巧，就可以將雞翅里面的血水和腥味去除干凈，這樣做出來的雞翅干凈沒有腥味，而且比焯過水的雞翅更香嫩。
【食材配料】：
雞翅8個(gè)，蒜頭、生姜、辣椒若干?？蓸钒肼?，適量的油、鹽、生抽、料酒
【做法步驟】：
1、將雞翅洗凈，在雞翅兩面分別割上三四個(gè)花刀。把蒜頭切沫，姜切片，辣椒切段備用。
2、把雞翅放入一個(gè)大盆中倒入足量水，加入料酒和鹽，浸泡15分鐘。
這一步就是是去腥的關(guān)鍵，料酒一般大家通常都只會(huì)在腌制或烹飪的時(shí)候去腥用，其實(shí)浸泡的時(shí)候加入料酒也可以更好的去腥。
往水里加鹽可以使水的濃度變高，雞翅里的血水更容易析出來。浸泡的時(shí)候加入這兩種調(diào)料，比清水去除血水和腥味更有效。
3、泡出血水的雞翅清洗干凈，控干水分。鍋內(nèi)倒入少許食用油，小火加熱，油溫5層下入雞翅。
煎雞翅的時(shí)候不要急著翻，煎2分鐘左右翻第一次面，煎2分鐘再翻另一面，不用擔(dān)它糊。延長煎的時(shí)間可以更快的煎出金黃色的焦面。
4、雞翅兩面煎到金黃時(shí)，加入姜蒜辣椒翻炒出香味，再加入適量生抽，翻炒至生抽全附著在雞翅上，雞翅變成誘人的紅色。
這時(shí)倒入可樂，可樂的量與雞翅齊平即可，蓋上蓋子，大火煮三四分鐘，給雞翅翻個(gè)面再煮三四分鐘。
揭開蓋子翻煮至湯汁粘稠，轉(zhuǎn)小火收汁即可出鍋。收汁過程切記要注意集中，不停的翻拌以免雞翅變糊。
這樣做出來的可樂雞翅非常鮮嫩爽滑，喜歡吃可樂雞翅的你不妨也試試看。
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